Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Что такое лангусты и как их готовить

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Что такое лангусты? Лангусты относятся к тем съедобным обитателям морских глубин, которых называют морепродуктами. Что такое лангусты – своим строением они напоминают омаров, только без больших передних клешней, и креветок, только гораздо более крупного размера. Средний лангуст имеет 30-40 см в длину, вес – от 1 до 1,5 килограммов.

Как готовить лангустов, расскажем в этой статье.

Польза и вред

Мясо лангустов низкокалорийное (100 граммов продукта содержит 90-100 килокалорий), состоит из белков (около 50%), жиров, небольшого количества золы и воды.

Химический состав богат аминокислотами (фолиевой и пантотеновой), фосфором, калием, магнием, йодом, кальцием, цинком, железом, натрием и витаминами А, В, С, Д, Е, РР.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Эти минералы и микроэлементы нормализуют сердечно-сосудистую и нервную системы человеческого организма, укрепляют кости и зубы, поддерживают работу сердечной мышцы.
[/attention][/attention][/attention]

Как и все морепродукты, мясо лангуста может вызвать аллергию. А в остальном, если не переедать, употребление лангустов может лишь благотворно влиять на здоровье человека.

Как правильно выбрать лангустов

Для приготовления лангустов в пищу используется брюшко и хвост. Но самая вкусная часть лангуста – это хвостовая, именуемая в ресторанных меню “шейкой”. Именно хвостики лангустов считаются деликатесным продуктом и лакомством для гурманов. Мясо лангуста очень нежное и вкусное, белое или бледно-розовое на цвет.

Срок годности для приготовления в пищу лангустов в охлажденном виде – всего несколько часов. Поэтому в продаже лангусты обычно замороженные.

При покупке лангустов обратите внимание на хвостики – они должны быть загнуты внутрь, и это самый главный признак свежести этого морепродукта. У свежезамороженных лангустов насыщенного цвета панцири и антрацитовые, блестящие глаза. Усы могут быть надломлены и повреждены при заморозке.

Покупайте лангустов сразу перед приготовлением в пищу – условия хранения в домашнем холодильнике отличаются от холодильного шкафа супермаркета и снизят качество продукта. Как приготовить лангустов – читайте дальше.

Способы приготовления

Рецепты приготовления лангустов разнообразны. Для употребления в пищу мясо лангустов отваривается, обжаривается, тушится, запекается в духовке и на гриле, добавляется в салаты и супы, маринуется, служит начинкой для рулетов. А в вяленом и копченом виде его можно предложить в качестве экзотической и деликатесной закуски к благородным сортам душистого пива.

В рецептах для лангустов главными компонентами выступают сухое вино, лимон, специи и приправы. Это нужно учитывать.

В этой статье предлагаем рецепты домашнего приготовления лангустов – несложные, вкусные и не требующие профессионального подхода.

[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Для приготовления в пищу подойдут свежезамороженные, варено-замороженные лангусты или мясо лангустов.
[/attention][/attention][/attention]

Филе лангустов можно приготовить самостоятельно:

  • разморозьте лангустов, промойте в холодной воде и удалите головы и ножки;
  • панцири лангустов для размягчения обдайте кипятком, разрежьте кольца и выньте брюшки и хвостовые части;
  • удалите пищевод.

Для разрезания используйте тонкие длинные ножницы – ими легче подцепить хитиновые колечки и не деформировать мясо.

Лангусты вареные

Попробуйте, что такое лангусты вареные со специями. Пригодятся:

  • лангусты – 4 шт., или филе – 500 г;
  • сок одного лимона;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перцев;
  • 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • залейте лангустов таким количеством воды, чтобы слегка покрывались;
  • добавьте соль, перец и специи;
  • все доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут;
  • на 10-15 минут оставьте лангустов в бульоне для пропитывания (если готовится филе, то его держать в бульоне не нужно);
  • слейте воду, полейте соком лимона и накройте крышкой на 5 минут.

Вареных лангустов подавайте с маринованными оливками, маслинами и соевым соусом.

Лангусты на гриле

Перед запеканием лангустов на гриле их нужно выдержать в маринаде. Для маринования 1 кг лангустов смешайте:

  • 1,5-2 стакана оливкового или растительного масла;
  • сок одного лимона или полстакана уксуса (яблочного или винного);
  • 3-4 столовых ложки соевого соуса;
  • 1,5 чайных ложки специй для рыбы;
  • небольшой пучок базилика;
  • соль, перец по вкусу.

У лангустов удалите головы и опустите в маринад на 1-1,5 часа.

Запекайте лангустов на гриле до ярко-оранжевого цвета.

Полейте оставшимся маринадом, подавайте на блюде с дольками лимона или лайма, украсьте веточками базилика.

Суп из лангустов

В ресторанах лангустов кладут в суп в целом виде, для придания блюдам морской экзотики. Но употребление такого супа в пищу требует разбирать панцири лангустов руками, что не выглядит эстетично. Поэтому предлагаем рецепт супа из мяса лангустов.

Заготовьте продукты:

  • мясо лангустов – 300 г;
  • 2-3 небольших морских рыб;
  • одна головка репчатого лука;
  • средняя морковь;
  • 1 банка консервированных маслин;
  • сельдерей, петрушка по вкусу;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • лавровый лист, соль перец по вкусу.

Кастрюлю емкостью 2-2,5 литра наполните водой, вскипятите, посолите и опустите рыбу. Когда рыба сварится – выньте ее из бульона, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, варите 10-15 минут. Следом добавьте мясо лангустов и варите не более 5-7 минут на среднем огне, иначе лангусты станут “резиновыми”.

Выключите плиту и добавьте к содержимому кастрюли отварную рыбу, нарезанные колечками маслины, мелко рубленый чеснок и зелень. Оставьте под крышкой настояться на 15-20 минут. Суп готов.

Если желаете сохранить морскую нотку блюда – используйте лангустов целиком. Суп варите в том же порядке. Добавьте при варке креветок и морских окуньков – опустите их в бульон вместе с лангустами.

Лангусты, жареные на сковороде

Жарить на сковороде лангустинов лучше в панцирях, чтобы сохранить сочность мяса.

Для придания им дополнительного вкуса и аромата промаринуйте по указанному выше рецепту для запекания на гриле.

На 1 кг лангустов понадобится:

  • 1,5-2 стакана растительного масла;
  • тимьян, розмарин по вкусу.

В нагретое масло добавьте тимьян и розмарин. Когда содержимое сковороды начнет источать ароматы масел, травы удалите и выложите одним слоем лангустов. Обжаривайте их примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Готовых лангустов выложите на блюдо, подавайте на стол с зеленью и дольками лимона.

Лангусты в чесночно-сливочном соусе

Лангустов отварите по рецепту, указанному выше. Или используйте варено-замороженных – ополосните холодной водой и опустите в кипяток на 1-2 минуты.

Лапки удалите, тушки очистите от панцирей, головы оставьте для придания блюду морской нотки.

Приготовьте чесночно-сливочный соус. Для 1 кг лангустов понадобится:

  • 0,5 литра жирных сливок;
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки;
  • несколько перьев зеленого лука или лук-шалот;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла;
  • зелень по вкусу.

Зеленый лук вместе с зубчиками чеснока измельчите в блендере. Разогрейте растительное масло, всыпьте и слегка обжарьте в нем муку, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения, опустите массу из лука и чеснока, всыпьте мелко покрошенную зелень и накройте крышкой на 5-10 минут.

Лангустов выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.

Что такое лангусты без белого вина? Подавайте его ко всем блюдам в охлажденном виде в тонких высоких бокалах.

Источник: https://FB.ru/article/444430/chto-takoe-langustyi-i-kak-ih-gotovit

Лангуст – описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:Белки: 17.5 г.Жиры: 2 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах.

Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов.

Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

  • Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
  • Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
  • Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
  • У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело.

В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями.

Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ.

Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле.

На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста.

Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

  • Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
  • Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
  • Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
  • Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
  • Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
  • Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
  • Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Похожие продукты питания

  • Лобстер
  • Мидии
  • Трепанг
  • Устрица

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,1 г
  Зола2,2 г
  Вода70 г

Минеральные вещества

Источник: https://xcook.info/product/langust.html

Настоящие лангусты на фото

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Лангусты – наряду с омарами, деликатесное блюдо, украшение меню любого ресторана. Этих морских обитателей ценят гурманы и Европы, и Азии. Удивительное единодушие объясняется тем, что нежное мясо лангуста обладает тонким приятным вкусом, а изысканную еду любят все. Что же это за существа и чем, кроме вкуса, интересны?

В меню лобстером может называться как поданный к столу омар (от англ. Lobster), так и лангуст, хотя эти раки принадлежат к разным семействам, но выглядят совсем по-разному: омары обладают крупными клешнями, которых у лангустов нет.

Лангусты – это морские раки. Они предпочитают теплые моря. Средиземное, Карибское, Тасманово море – вот неполный список мест, где обитают лангусты. Ловят их, как и крабов, при помощи корзин-ловушек с приманкой. Поэтому усики у них часто обломаны: в таких корзинах довольно тесно, и раки травмируют друг друга, стремясь подобраться к приманке.

Лангуст

Вес лангуста

Лангусты – крупные раки. В продаже встречаются экземпляры до 50-60 см в длину и весом 4-5 кг. Самый большой пойманный лангуст весил 11 кг, а в длину достиг 1 метра.

Такие огромные экземпляры – редкость. Длина молодого взрослого рака всего 23 см. Такого размера он достигает за 5 лет.

Чем питаются

Как и другие раки, лангусты – хищники. Питаются они придонными обитателями. Это:

  • черви,
  • моллюски,
  • детеныши каракатиц и осьминогов,
  • мелкая рыба.

Рыба попадает в рацион редко, только если ее удастся поймать. Найдя падаль или остатки обеда хищника покрупнее, рак с удовольствием воспользуется представившейся возможностью.

Лангусты не могут быстро передвигаться, поэтому их тактику охоты определяют отличная реакция и умение маскироваться. Эти раки живут в нишах и расселинах кораллов либо зарываются в камни или песок. Охотятся они, не выходя из «домика».

При охоте из засады надежды на зрение мало, да и видят лангусты не очень хорошо. Плохое зрение с лихвой компенсирует тактильная чувствительность: усы этих хищников работают так же, как вибриссы кошек, улавливая движение воды из-за проплывающей мимо добычи.

Точно определив положение жертвы, рак стремительно выпрыгивает из засады, хватает добычу и прячется обратно. Вне убежища медленные, с недостаточно жестким панцирем лангусты крайне уязвимы для хищников и часто гибнут, если приходится менять охотничьи угодья.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
[/attention][/attention][/attention]

Лангуст сохраняет свежесть всего в течение 36 после вылова. Поэтому рестораны, специализирующиеся на морепродуктах, содержат их в аквариумах до тех пор, пока не потребуется подать продукт на стол. Кормят обитателей аквариума особыми кормами на основе белка, которые позволяют членистоногим расти быстрее.

К какому классу относятся

Лангусты относятся к классу Высшие раки. Это самый большой класс подтипа ракообразные, он включает свыше 35 тысяч живых существ. К высшим ракам относятся украшения праздничного стола – крабы, креветки, речные раки.

Но в этот же класс входят и рачки-бокоплавы, размер которых редко превышает 1 см, и даже мокрицы.

Эти организмы, которые выглядят совсем по-разному, имеют много общего в своем строении: форму конечностей, количество сегментов тела, чувствительные органы головы.

Хвост, самая деликатесная часть морского рака, называется в кулинарии шейкой и может весить до килограмма. А «хвостом» называют брюшко.

В отряде Десятиногие раки всего 15 000 животных, среди которых остаются крабы и креветки. Отличительная особенность всех этих животных – особенное строение ткани сердца — миокарда. Она состоит не из клеток, как у других, а из симпластов – как бы слившихся клеток с общей клеточной стенкой и цитоплазмой. У млекопитающих именно так устроены скелетные мышцы.

В семействе настоящих лангустов съедобны все представители. Вот пять самых известных:

  • Красный (бретонский) лангуст, или игольчатый лобстер. Гурманы считают, что мясо этого вида обладает самым утонченным вкусом. Обитают они в Атлантике и Средиземном море.
  • Атлантический (или португальский) розовый ловится у берегов Ирландии, и на вкус самый нежный. Где живут другие виды, понятно из их названия.
  • Зеленый (мавританский) – обладатель 6 пар ног, хотя у других видов их по 5. Вкус у этого представителя десятиногих раков выражен слабо.
  • Южно-африканский, или коричневый, обладатель самого сладкого мяса, чаще других встречается в отделах мороженых морепродуктов.
  • Флоридский, кубинский или карибский – также часто встречается в замороженном виде и по своим свойствам напоминает южно-африканского.

У представителей разных видов могут отличаться:

  • цвет (от красного и даже пурпурного до зеленовато-коричневого),
  • наличие или отсутствие пятен в окраске,
  • особенности панциря (некоторые с шипами, некоторые гладкие).

Но опознать конкретный вид на вкус по силам только настоящим экспертам.

Заключение

Обитатели моря сложны для изучения. Внешний вид, внутреннее строение, пути миграции морских животных изучить можно, а вот особенности поведения – не всегда. Поэтому об образе жизни лангустов известно немного.

Неясно, зачем эти ведущие одиночный образ жизни существа выстраиваются в колонну из десятков особей и куда-то направляются.

Зато известно, что в них встроен биологический компас: эти морские раки чувствуют магнитное поле Земли.

Лангусты интересны не только в качестве основного банкетного блюда. Эти загадочные животные ещё ждут своих исследователей. Хотя сейчас существованию ни одного из известных их видов ничто не угрожает, число их за последние десятилетия несколько сократилось.

Причина этого может крыться в промышленном лове, в изменении окружающей среды, естественных циклических колебаниях численности некоторых видов. Новости о разведении лангустов искусственно, в аквакультуре, означают снижение нагрузки на природные популяции этого вида.

Лангустовые фермы в теплых водах Индийского и Тихого океанов в акватории Бали – обычное дело. Попытки промышленного разведения этих раков предпринимаются и на севере Франции.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Это может привести к снижению стоимости этого морского деликатеса, а значит, они смогут прийти на каждый стол, как это случилось в свое время с лососем.
[/attention][/attention][/attention]

Источник: https://moreprodukt.info/kraby/nastoyaschie-langusty

Лангусты в Доминикане. Как, почему и зачем? Дайвинг в Доминикане

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
dominicana_lifeНедавно ныряли в районе пляжа Морон (Playa Moron), то есть здесь. По итогам, на одном из рифов, мной было обнаружено немереное количество лангустиных нор…

Об этом рифе знает только Мистер Инкогнито (его имя не разглашается на случай политических пыток про местоположение лангустиных нор). Я их сам распотрошу, ага. Кукан оказался слишком коротким, да и устал я изрядно, поэтому вытянул всего 6 штук.

Дома сварил с лавровым листом, и подал с зеленью и желтым лимоном (мне привезли парочку из России).

Из анналов предыстории.

Когда мы ехали на Морон, единственное, что действительно беспокоило, это то, что паркетный Форд, взятый в аренду в Баваро Мистером Инкогнито, не сможет на лысых шинах вернуться обратно по глиняной дороге. Реальные лыжи и никелированные вилы, но мы знали, что мимо проезжавшие джипперы нас в беде не оставят ни при каком раскладе. Славаяйцамдоехали…

Вообще, в планах было попасть на остров, но на месте не оказалось рыбаков\хозяев лодок, а доплыть представлялось весьма проблематичным занятием ввиду адского течения. И, как оказалось, лыжная трасса была лишь самым началом наших приключений.

Мистер Инкогнито случайно захлопнул ключи в багажнике, но мы решили заняться этим вопросом по возвращении, дабы не тратить ценное время. Собственно вариаций было много, пытались отжимать переднюю дверь, и гарпуном от ружья нажимать на кнопку багажника, но все попытки были тщетными – кнопка в мясо, а дверь не сдвинулась с мертвой точки.

В конце концов, зажали небольшое бревно и попытались просунуть руку, чтобы открыть дверь. Ни у меня, ни у Мистера Инкогнито не получилось, после чего мы нашли смышленого доминиканского парнишку, посадили его на крышу в расчете, что у него рука потоньше будет, но нет.

«-А почему вам просто не подцепить ручку гарпуном?»

За улыбкой мальчишки последовало чувство, что мы реальные долбоебы не самые смышленые граждане. И он, таки, был прав, дверь открыта, можно покурить и собирать снарягу.

Вообще здесь хорошая команда собирается, народ из Баваро, Сосуа, на днях прилетят еще 2 подводных охотников, устроим небольшой холокост на доминиканских рифах и в атлантических глубинах).

Кстати, пост про самогон из лангустов.

«Боже, неужели мне не перепадет ни кусочка??? О_о»

Про доминиканских лангустов подробно.

Максимальная длина\вес: до 60 см\хз, килограммов 8-9

©Фото by Jordy Pro

Продолжительность жизни: неизвестна. Та же проблема, что с марихуаной – этому дереву просто не дают вырасти.

Всего в мире существует около 60 видов лангустов.

Латынь: Panulirus Argus

Доминиканское название: Langosta (большой)|Langostino (маленький)
Английское название: Spiny Lobsters|Langouste|Rock Lobsters
Места обитания: Лангуст предпочитает рифовые норы, расщелины в скалах. В большинстве случаев, лангусты живут большой семьей, и обнаружив одного, в той же норе, или рядом, можно захватить еще парочку. Водятся на глубине до 100 метров.

©Фото by Hopkins

Часто лангусты мигрируют по морскому дну, в колоннах достигающих сотней особей, а в случае нападения выстраиваются «свиньей» и забивают противника до смерти.

Ориентируются в воде они, как не странно, не по компасу, а при помощи вкусовых и обонятельных желез. Кстати, про компас. Недавно было сделано открытие, что они также ориентируются по магнитным полям земли.

На видео ниже, можно насладиться этим зрелищем.

©Фото by Norbert Wu ProductionsЗа сутки в таких колоннах (если никто не мешает), они проходят до 10 километров по морскому дну, двигаясь в бездну, недоступную человеку. Лангуст на 360 градусов:неВикипед докладывает, что лангусты питаются моллюсками, крабами, и морскими ежами. Честно, слабо себе представляю, как они их поедают, но скорее всего так и есть.

Строение лангуста. Колючий хитиновый панцирь защищает животинку от суровых выпадов рыб и кальмаров. А над глазками у него есть 2 шипа для того, чтобы хулиганы не смогли лишить лангуста зрения.

У лангуста, в отличии от омаров – отсутствуют клешни, их просто нет.

В момент приближения потенциальной опасности, лангуст (при помощи усиков) издает звук, еле слышный для человеческого уха, но вполне различимый для морских обитателей. Пожалуй, все.
©Фото by Beatrice Votrix

Враги лангустов.

В пищевой цепочке лангусты стоят ниже Ильича. Помимо подводных охотников, лангустами не против поживиться барракуда, мурены, рыба-луна и морские черепахи.

©Фото by Octopus Underwater
©Фото by Octopus UnderwaterТак это обычно происходит:

Брат лангуста, встречающийся у берегов Доминиканы – La Cachalana.

Cachalana – живет в таких же норах, как и лангуст. Вообще, лучше покупать в рыбных магазинах la cachalana, чем лангуста. Соотношение количества мяса к панцирю намного интереснее, а цена та же.

Латынь: Scyllarides Latus

Доминиканское название: La Cachalana, Cucaracha del Mar.
Английское название: Slipper Lobster|Spanish Lobster

ЗАПРЕТЫ И МОЖНОсти

Нельзя. В Доминикане нельзя ловить лангустов в период их размножения, с 1 апреля до 31 июля. Продажа лангустов в коммерческих масштабах (супермаркеты, рестораны итд итп) может обернуться владельцам тюремным сроком, отъемом лицензии и нехилым штрафом. Никаких маски-шоу, но неприятно. В руках у этого умника около 10 тысяч икринок лангустов. Понятно, что выживут не все, но тем не менее…

Ты обязан. Кстати, если вы заметили незаконную продажу лангустов в вышеуказанный период, то можно прислать письмо на costeromarinos@medioambiente.gov.do со ссылкой на гуглмапс места, чтобы контору прикрыли. Таким образом мы поддержим усатых в их противостоянии доминиканскому пролетарию.

Бройлеры. У берегов Домниканы встречаются и более, чем впечатляющие экземпляры, типа этого. На самом деле – чем больше лангуст, тем сложнее его приготовить. Хотя крупный лангуст и выглядит намного презентабельнее.

Самый большой в мире лангуст, занесенный в книгу рекордов Гиннеса, был выловлен у берегов Канады в Новой Шотландии и весил 20,14 кг.
©Фото by brooklynian.comВ Америке, в отличие от Доминиканской Республики, есть закон ограничивающий размер лангустов допустимый к вылову. Дайверы и подводные охотники измеряют его следующим образом:
©Фото by bdoutdoors.com

Как ловить лангустов

1.Если использовать руки или гарпун, то в Доминикане основной лов приходится на ночное время, когда в свете фонаря глаза членистоногого буквально вспыхивают. Так как большинство рыбаков бедны по определению, и денег на дорогостоящее оборудование нет – приходится придумывать свои девайсы. Например, герметизировать обычный фонарик при помощи клея момента и камеры от мотоциклетного колеса. В частности, представляю вашему вниманию самодельное ружье Сеньора Рамиреса.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Здесь есть еще одно небольшое ответвление. Американские умники используют акваланги (согласитесь, это не наш путь), правильные ребята – ныряют на задержке месячных дыхания, а доминиканцы чаще используют компрессоры.
[/attention][/attention][/attention]Должен заметить, что это очень опасный промысел. В том смысле, что некачественные компрессоры помимо воздуха загоняют в легкие еще тучу масляных испарений, что приводит к печальным последствиям. Обычно, ныряльщики доживают до 30-40 лет, умирая от кессонной болезни, проблем с легкими, сердцем, и в целом. В общем, не будем о грустном, ибо они сами выбрали этот путь.

2. Лассо (нет, речь не пойдет о ковбоях из Техаса). Это вид ловли больше распространен в Америке.

Основная цель, преследуемая в этом случае, – сохранность животины до появления на блюде, что гарантирует mega-fresh качество.

С помощью следующего видео можно несколько вникнуть в технологию – лангуст практически сам цепляется хвостом за лассо, но определенная сноровка однозначно не повредит :).

3. Расставляя ловушки. Многие считают, что все ракообразные являются падальщиками. На самом деле это не так, они питаются микроорганизмами (подчеркну, живыми) которые собираются на мертвой плоти.

Одни из лучших приманок – коровья шкура, или собачьи консервы, которые, по мнению лангустов, источают самые интересные запахи.
©Фото by upload.wikimedia.org

Ловушки закидываются на глубину более 7 метров. Просто чтобы другие рыбаки, проплывая мимо, ее не заметили.

Кстати, доминиканцы не используют никакой gps навигации и никаких карт глубин. Как они помнят о местонахождении своей сети? – остается загадкой островитянина. Они действительно весьма неплохо ориентируются в море. И мох на северной стороне ствола пальмы, или звезды здесь ни при чем.

Ставлю сто баксов, что слово «секстант» в Доминикане имеет кардинально другое значение (возможно, речь идет про секс??).

©Фото by upload.wikimedia.org«Мир глазами невезучего.»
©Фото by upload.wikimedia.orgТак она пролежит до недели, пока в нее не наберется достаточное количество лангустов. В среднем – до 7-10 штук за раз, хотя с рыбаками случались и более удачные дни :). Фото с nnm.ru +1.
©Фото by upload.wikimedia.org

Стоимость лангуста в Доминикане колеблется от 110 до 250 песо за фунт (от 2.75 до 6.25 долларов, при среднем весе лангуста в 2-4 фунта).

Примерно за те же деньги, можно отведать лангуста на одном из пляжей Доминиканы. В ресторанах – ежу понятно, что дороже это счастье будет стоить.

Рыбак, готовящий на пляже Playa Bonita барбекю из лангустов и cachalana. За 200 – 300 рублей (доминиканских песо) можно взять порцию лангустов с печеной картошкой, или вареной юккой (такой вкусный корень одноименного растения) – все есть короче.

Кайф состоит в том, что часто рыбак использует дерево манго для приготовления углей, и получается достаточно специфический приятный вкус. Тушеные лангусты с крабами + немного зелени и красного столового вина. Доминиканцы очень редко, точнее, практически никогда не готовят мясо на углях.

Всегда или рыбка, или лангусты – вполне логично. Туристы, ведь, приехав на островной отдых, мясо кушать не будут :). Вот такая вот незамысловатая конструкция. Кстати, если взять ружья, то рядом со скалой можно самому настрелять рыбки и усатых, рыбак почистит и приготовит, не отходя от кассы.

Ну, и напоследок.

Рецепт приготовления лангуста, от Ильича.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
Что нам понадобится? -6 больших лангустов-1 небольшая луковица, тонко нарезанная-1/2 лимона нарезанного на мелкие дольки -1 столовая ложка соли-1 чайная ложка перца-2 лавровых листа-2 столовые ложки белого винаСоус.
[/attention][/attention][/attention]

-1/3 чашки сливочного масла-1/2 стакана муки-1/2 чайной ложки соли-1/4 чайной ложки паприки-полтора стакана молока-полстакана сыра чеддерСам процесс. 1. Аккуратно почистить лангуста, удалив жабры (под глазами, ни с чем не перепутаете, я гарантирую), удалив желудок, и 12-перстную кишку. 2.

Десять минут поварить в трех литрах кипящей воды, добавить лук, лайм (с цедрой обязательно), соль, перец, пару лавровых листов. 3. Когда они приготовятся (примут красный цвет, как на фотке), вынуть и дать немного остыть. Немного надрежьте каждого лангуста, чтобы вынуть мясо. Далее >> устройте им бело-винное джакуззи (минуту максимум). 4.

Так-с. Теперь перейдем к соусу. Растопите сливочное масло, помешивая – добавьте немного муки, соли, паприки и молока. Помешивать до равномерной белой массы. Нанесите соус на лангуста со всех сторон и положите по кусочку сыра, потом – поставьте в духовку на 10 минут при температуре 230 градусов Цельсия.

Вуаля! Ильич рекомендуе подавать с зеленью и хорошим настроением, ага. Но мы предпочитаем на гриле. Можно в фольге с овощами, можно просто так. Самое главное – между колец хвоста (предварительно надрезав ножом) впихнуть немного чесночка и зелени с солью.

P.S.

В данный момент, я веду переговоры с керамической фабрикой, уговаривая их пожертвовать полтонны бракованной продукции на создание искусственного рифа, с целью поселения там лангустов, осьминогов и крабов. Пожелайте мне удачи, ну и в гости заглядывайте – тут рыбку копчу, кролики есть, манго всякое :).

?

|

dominicana_lifeАлоха, земляне!Это, я короче тут номинирован на блог рунета 2012. В общем, хочу всех победить, как обычно.

Если не сложно, пройдите по ссылке ниже и кликните на сердечко «Мне нравится» напротив «Доминиканская Республика глазами Ильича»

Ильич, мы с тобой типа

Мне правда будет очень приятно.No pasaran! Viva la revolucion!Здесь был Ильич Рамирес Санчес.

  • Лас Терренас, полуостров Самана, Доминикана

Источник: https://dominicana-life.livejournal.com/29237.html

Что такое лангусты и как их готовить

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Что такое лангусты? Лангусты относятся к тем съедобным обитателям морских глубин, которых называют морепродуктами. Что такое лангусты – своим строением они напоминают омаров, только без больших передних клешней, и креветок, только гораздо более крупного размера. Средний лангуст имеет 30-40 см в длину, вес – от 1 до 1,5 килограммов.

Как готовить лангустов, расскажем в этой статье.

Польза и вред

Мясо лангустов низкокалорийное (100 граммов продукта содержит 90-100 килокалорий), состоит из белков (около 50%), жиров, небольшого количества золы и воды.

Химический состав богат аминокислотами (фолиевой и пантотеновой), фосфором, калием, магнием, йодом, кальцием, цинком, железом, натрием и витаминами А, В, С, Д, Е, РР.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Эти минералы и микроэлементы нормализуют сердечно-сосудистую и нервную системы человеческого организма, укрепляют кости и зубы, поддерживают работу сердечной мышцы.
[/attention][/attention][/attention]

Как и все морепродукты, мясо лангуста может вызвать аллергию. А в остальном, если не переедать, употребление лангустов может лишь благотворно влиять на здоровье человека.

Как правильно выбрать лангустов

Для приготовления лангустов в пищу используется брюшко и хвост. Но самая вкусная часть лангуста – это хвостовая, именуемая в ресторанных меню “шейкой”. Именно хвостики лангустов считаются деликатесным продуктом и лакомством для гурманов. Мясо лангуста очень нежное и вкусное, белое или бледно-розовое на цвет.

Срок годности для приготовления в пищу лангустов в охлажденном виде – всего несколько часов. Поэтому в продаже лангусты обычно замороженные.

При покупке лангустов обратите внимание на хвостики – они должны быть загнуты внутрь, и это самый главный признак свежести этого морепродукта. У свежезамороженных лангустов насыщенного цвета панцири и антрацитовые, блестящие глаза. Усы могут быть надломлены и повреждены при заморозке.

Покупайте лангустов сразу перед приготовлением в пищу – условия хранения в домашнем холодильнике отличаются от холодильного шкафа супермаркета и снизят качество продукта. Как приготовить лангустов – читайте дальше.

Способы приготовления

Рецепты приготовления лангустов разнообразны. Для употребления в пищу мясо лангустов отваривается, обжаривается, тушится, запекается в духовке и на гриле, добавляется в салаты и супы, маринуется, служит начинкой для рулетов. А в вяленом и копченом виде его можно предложить в качестве экзотической и деликатесной закуски к благородным сортам душистого пива.

В рецептах для лангустов главными компонентами выступают сухое вино, лимон, специи и приправы. Это нужно учитывать.

В этой статье предлагаем рецепты домашнего приготовления лангустов – несложные, вкусные и не требующие профессионального подхода.

[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Для приготовления в пищу подойдут свежезамороженные, варено-замороженные лангусты или мясо лангустов.
[/attention][/attention][/attention]

Филе лангустов можно приготовить самостоятельно:

  • разморозьте лангустов, промойте в холодной воде и удалите головы и ножки;
  • панцири лангустов для размягчения обдайте кипятком, разрежьте кольца и выньте брюшки и хвостовые части;
  • удалите пищевод.

Для разрезания используйте тонкие длинные ножницы – ими легче подцепить хитиновые колечки и не деформировать мясо.

Лангусты вареные

Попробуйте, что такое лангусты вареные со специями. Пригодятся:

  • лангусты – 4 шт., или филе – 500 г;
  • сок одного лимона;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перцев;
  • 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • залейте лангустов таким количеством воды, чтобы слегка покрывались;
  • добавьте соль, перец и специи;
  • все доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут;
  • на 10-15 минут оставьте лангустов в бульоне для пропитывания (если готовится филе, то его держать в бульоне не нужно);
  • слейте воду, полейте соком лимона и накройте крышкой на 5 минут.

Вареных лангустов подавайте с маринованными оливками, маслинами и соевым соусом.

Лангусты на гриле

Перед запеканием лангустов на гриле их нужно выдержать в маринаде. Для маринования 1 кг лангустов смешайте:

  • 1,5-2 стакана оливкового или растительного масла;
  • сок одного лимона или полстакана уксуса (яблочного или винного);
  • 3-4 столовых ложки соевого соуса;
  • 1,5 чайных ложки специй для рыбы;
  • небольшой пучок базилика;
  • соль, перец по вкусу.

У лангустов удалите головы и опустите в маринад на 1-1,5 часа.

Запекайте лангустов на гриле до ярко-оранжевого цвета.

Полейте оставшимся маринадом, подавайте на блюде с дольками лимона или лайма, украсьте веточками базилика.

Суп из лангустов

В ресторанах лангустов кладут в суп в целом виде, для придания блюдам морской экзотики. Но употребление такого супа в пищу требует разбирать панцири лангустов руками, что не выглядит эстетично. Поэтому предлагаем рецепт супа из мяса лангустов.

Заготовьте продукты:

  • мясо лангустов – 300 г;
  • 2-3 небольших морских рыб;
  • одна головка репчатого лука;
  • средняя морковь;
  • 1 банка консервированных маслин;
  • сельдерей, петрушка по вкусу;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • лавровый лист, соль перец по вкусу.

Кастрюлю емкостью 2-2,5 литра наполните водой, вскипятите, посолите и опустите рыбу. Когда рыба сварится – выньте ее из бульона, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, варите 10-15 минут. Следом добавьте мясо лангустов и варите не более 5-7 минут на среднем огне, иначе лангусты станут “резиновыми”.

Выключите плиту и добавьте к содержимому кастрюли отварную рыбу, нарезанные колечками маслины, мелко рубленый чеснок и зелень. Оставьте под крышкой настояться на 15-20 минут. Суп готов.

Если желаете сохранить морскую нотку блюда – используйте лангустов целиком. Суп варите в том же порядке. Добавьте при варке креветок и морских окуньков – опустите их в бульон вместе с лангустами.

Лангусты, жареные на сковороде

Жарить на сковороде лангустинов лучше в панцирях, чтобы сохранить сочность мяса.

Для придания им дополнительного вкуса и аромата промаринуйте по указанному выше рецепту для запекания на гриле.

На 1 кг лангустов понадобится:

  • 1,5-2 стакана растительного масла;
  • тимьян, розмарин по вкусу.

В нагретое масло добавьте тимьян и розмарин. Когда содержимое сковороды начнет источать ароматы масел, травы удалите и выложите одним слоем лангустов. Обжаривайте их примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Готовых лангустов выложите на блюдо, подавайте на стол с зеленью и дольками лимона.

Лангусты в чесночно-сливочном соусе

Лангустов отварите по рецепту, указанному выше. Или используйте варено-замороженных – ополосните холодной водой и опустите в кипяток на 1-2 минуты.

Лапки удалите, тушки очистите от панцирей, головы оставьте для придания блюду морской нотки.

Приготовьте чесночно-сливочный соус. Для 1 кг лангустов понадобится:

  • 0,5 литра жирных сливок;
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки;
  • несколько перьев зеленого лука или лук-шалот;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла;
  • зелень по вкусу.

Зеленый лук вместе с зубчиками чеснока измельчите в блендере. Разогрейте растительное масло, всыпьте и слегка обжарьте в нем муку, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения, опустите массу из лука и чеснока, всыпьте мелко покрошенную зелень и накройте крышкой на 5-10 минут.

Лангустов выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.

Что такое лангусты без белого вина? Подавайте его ко всем блюдам в охлажденном виде в тонких высоких бокалах.

Источник: https://FB.ru/article/444430/chto-takoe-langustyi-i-kak-ih-gotovit

Лангуст – описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:Белки: 17.5 г.Жиры: 2 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах.

Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов.

Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

  • Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
  • Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
  • Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
  • У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело.

В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями.

Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ.

Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле.

На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста.

Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

  • Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
  • Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
  • Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
  • Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
  • Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
  • Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
  • Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Похожие продукты питания

  • Лобстер
  • Мидии
  • Трепанг
  • Устрица

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,1 г
  Зола2,2 г
  Вода70 г

Минеральные вещества

Источник: https://xcook.info/product/langust.html

Настоящие лангусты на фото

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Лангусты – наряду с омарами, деликатесное блюдо, украшение меню любого ресторана. Этих морских обитателей ценят гурманы и Европы, и Азии. Удивительное единодушие объясняется тем, что нежное мясо лангуста обладает тонким приятным вкусом, а изысканную еду любят все. Что же это за существа и чем, кроме вкуса, интересны?

В меню лобстером может называться как поданный к столу омар (от англ. Lobster), так и лангуст, хотя эти раки принадлежат к разным семействам, но выглядят совсем по-разному: омары обладают крупными клешнями, которых у лангустов нет.

Лангусты – это морские раки. Они предпочитают теплые моря. Средиземное, Карибское, Тасманово море – вот неполный список мест, где обитают лангусты. Ловят их, как и крабов, при помощи корзин-ловушек с приманкой. Поэтому усики у них часто обломаны: в таких корзинах довольно тесно, и раки травмируют друг друга, стремясь подобраться к приманке.

Лангуст

Вес лангуста

Лангусты – крупные раки. В продаже встречаются экземпляры до 50-60 см в длину и весом 4-5 кг. Самый большой пойманный лангуст весил 11 кг, а в длину достиг 1 метра.

Такие огромные экземпляры – редкость. Длина молодого взрослого рака всего 23 см. Такого размера он достигает за 5 лет.

Чем питаются

Как и другие раки, лангусты – хищники. Питаются они придонными обитателями. Это:

  • черви,
  • моллюски,
  • детеныши каракатиц и осьминогов,
  • мелкая рыба.

Рыба попадает в рацион редко, только если ее удастся поймать. Найдя падаль или остатки обеда хищника покрупнее, рак с удовольствием воспользуется представившейся возможностью.

Лангусты не могут быстро передвигаться, поэтому их тактику охоты определяют отличная реакция и умение маскироваться. Эти раки живут в нишах и расселинах кораллов либо зарываются в камни или песок. Охотятся они, не выходя из «домика».

При охоте из засады надежды на зрение мало, да и видят лангусты не очень хорошо. Плохое зрение с лихвой компенсирует тактильная чувствительность: усы этих хищников работают так же, как вибриссы кошек, улавливая движение воды из-за проплывающей мимо добычи.

Точно определив положение жертвы, рак стремительно выпрыгивает из засады, хватает добычу и прячется обратно. Вне убежища медленные, с недостаточно жестким панцирем лангусты крайне уязвимы для хищников и часто гибнут, если приходится менять охотничьи угодья.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
[/attention][/attention][/attention]

Лангуст сохраняет свежесть всего в течение 36 после вылова. Поэтому рестораны, специализирующиеся на морепродуктах, содержат их в аквариумах до тех пор, пока не потребуется подать продукт на стол. Кормят обитателей аквариума особыми кормами на основе белка, которые позволяют членистоногим расти быстрее.

К какому классу относятся

Лангусты относятся к классу Высшие раки. Это самый большой класс подтипа ракообразные, он включает свыше 35 тысяч живых существ. К высшим ракам относятся украшения праздничного стола – крабы, креветки, речные раки.

Но в этот же класс входят и рачки-бокоплавы, размер которых редко превышает 1 см, и даже мокрицы.

Эти организмы, которые выглядят совсем по-разному, имеют много общего в своем строении: форму конечностей, количество сегментов тела, чувствительные органы головы.

Хвост, самая деликатесная часть морского рака, называется в кулинарии шейкой и может весить до килограмма. А «хвостом» называют брюшко.

В отряде Десятиногие раки всего 15 000 животных, среди которых остаются крабы и креветки. Отличительная особенность всех этих животных – особенное строение ткани сердца — миокарда. Она состоит не из клеток, как у других, а из симпластов – как бы слившихся клеток с общей клеточной стенкой и цитоплазмой. У млекопитающих именно так устроены скелетные мышцы.

В семействе настоящих лангустов съедобны все представители. Вот пять самых известных:

  • Красный (бретонский) лангуст, или игольчатый лобстер. Гурманы считают, что мясо этого вида обладает самым утонченным вкусом. Обитают они в Атлантике и Средиземном море.
  • Атлантический (или португальский) розовый ловится у берегов Ирландии, и на вкус самый нежный. Где живут другие виды, понятно из их названия.
  • Зеленый (мавританский) – обладатель 6 пар ног, хотя у других видов их по 5. Вкус у этого представителя десятиногих раков выражен слабо.
  • Южно-африканский, или коричневый, обладатель самого сладкого мяса, чаще других встречается в отделах мороженых морепродуктов.
  • Флоридский, кубинский или карибский – также часто встречается в замороженном виде и по своим свойствам напоминает южно-африканского.

У представителей разных видов могут отличаться:

  • цвет (от красного и даже пурпурного до зеленовато-коричневого),
  • наличие или отсутствие пятен в окраске,
  • особенности панциря (некоторые с шипами, некоторые гладкие).

Но опознать конкретный вид на вкус по силам только настоящим экспертам.

Заключение

Обитатели моря сложны для изучения. Внешний вид, внутреннее строение, пути миграции морских животных изучить можно, а вот особенности поведения – не всегда. Поэтому об образе жизни лангустов известно немного.

Неясно, зачем эти ведущие одиночный образ жизни существа выстраиваются в колонну из десятков особей и куда-то направляются.

Зато известно, что в них встроен биологический компас: эти морские раки чувствуют магнитное поле Земли.

Лангусты интересны не только в качестве основного банкетного блюда. Эти загадочные животные ещё ждут своих исследователей. Хотя сейчас существованию ни одного из известных их видов ничто не угрожает, число их за последние десятилетия несколько сократилось.

Причина этого может крыться в промышленном лове, в изменении окружающей среды, естественных циклических колебаниях численности некоторых видов. Новости о разведении лангустов искусственно, в аквакультуре, означают снижение нагрузки на природные популяции этого вида.

Лангустовые фермы в теплых водах Индийского и Тихого океанов в акватории Бали – обычное дело. Попытки промышленного разведения этих раков предпринимаются и на севере Франции.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Это может привести к снижению стоимости этого морского деликатеса, а значит, они смогут прийти на каждый стол, как это случилось в свое время с лососем.
[/attention][/attention][/attention]

Источник: https://moreprodukt.info/kraby/nastoyaschie-langusty

Лангусты в Доминикане. Как, почему и зачем? Дайвинг в Доминикане

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
dominicana_lifeНедавно ныряли в районе пляжа Морон (Playa Moron), то есть здесь. По итогам, на одном из рифов, мной было обнаружено немереное количество лангустиных нор…

Об этом рифе знает только Мистер Инкогнито (его имя не разглашается на случай политических пыток про местоположение лангустиных нор). Я их сам распотрошу, ага. Кукан оказался слишком коротким, да и устал я изрядно, поэтому вытянул всего 6 штук.

Дома сварил с лавровым листом, и подал с зеленью и желтым лимоном (мне привезли парочку из России).

Из анналов предыстории.

Когда мы ехали на Морон, единственное, что действительно беспокоило, это то, что паркетный Форд, взятый в аренду в Баваро Мистером Инкогнито, не сможет на лысых шинах вернуться обратно по глиняной дороге. Реальные лыжи и никелированные вилы, но мы знали, что мимо проезжавшие джипперы нас в беде не оставят ни при каком раскладе. Славаяйцамдоехали…

Вообще, в планах было попасть на остров, но на месте не оказалось рыбаков\хозяев лодок, а доплыть представлялось весьма проблематичным занятием ввиду адского течения. И, как оказалось, лыжная трасса была лишь самым началом наших приключений.

Мистер Инкогнито случайно захлопнул ключи в багажнике, но мы решили заняться этим вопросом по возвращении, дабы не тратить ценное время. Собственно вариаций было много, пытались отжимать переднюю дверь, и гарпуном от ружья нажимать на кнопку багажника, но все попытки были тщетными – кнопка в мясо, а дверь не сдвинулась с мертвой точки.

В конце концов, зажали небольшое бревно и попытались просунуть руку, чтобы открыть дверь. Ни у меня, ни у Мистера Инкогнито не получилось, после чего мы нашли смышленого доминиканского парнишку, посадили его на крышу в расчете, что у него рука потоньше будет, но нет.

«-А почему вам просто не подцепить ручку гарпуном?»

За улыбкой мальчишки последовало чувство, что мы реальные долбоебы не самые смышленые граждане. И он, таки, был прав, дверь открыта, можно покурить и собирать снарягу.

Вообще здесь хорошая команда собирается, народ из Баваро, Сосуа, на днях прилетят еще 2 подводных охотников, устроим небольшой холокост на доминиканских рифах и в атлантических глубинах).

Кстати, пост про самогон из лангустов.

«Боже, неужели мне не перепадет ни кусочка??? О_о»

Про доминиканских лангустов подробно.

Максимальная длина\вес: до 60 см\хз, килограммов 8-9

©Фото by Jordy Pro

Продолжительность жизни: неизвестна. Та же проблема, что с марихуаной – этому дереву просто не дают вырасти.

Всего в мире существует около 60 видов лангустов.

Латынь: Panulirus Argus

Доминиканское название: Langosta (большой)|Langostino (маленький)
Английское название: Spiny Lobsters|Langouste|Rock Lobsters
Места обитания: Лангуст предпочитает рифовые норы, расщелины в скалах. В большинстве случаев, лангусты живут большой семьей, и обнаружив одного, в той же норе, или рядом, можно захватить еще парочку. Водятся на глубине до 100 метров.

©Фото by Hopkins

Часто лангусты мигрируют по морскому дну, в колоннах достигающих сотней особей, а в случае нападения выстраиваются «свиньей» и забивают противника до смерти.

Ориентируются в воде они, как не странно, не по компасу, а при помощи вкусовых и обонятельных желез. Кстати, про компас. Недавно было сделано открытие, что они также ориентируются по магнитным полям земли.

На видео ниже, можно насладиться этим зрелищем.

©Фото by Norbert Wu ProductionsЗа сутки в таких колоннах (если никто не мешает), они проходят до 10 километров по морскому дну, двигаясь в бездну, недоступную человеку. Лангуст на 360 градусов:неВикипед докладывает, что лангусты питаются моллюсками, крабами, и морскими ежами. Честно, слабо себе представляю, как они их поедают, но скорее всего так и есть.

Строение лангуста. Колючий хитиновый панцирь защищает животинку от суровых выпадов рыб и кальмаров. А над глазками у него есть 2 шипа для того, чтобы хулиганы не смогли лишить лангуста зрения.

У лангуста, в отличии от омаров – отсутствуют клешни, их просто нет.

В момент приближения потенциальной опасности, лангуст (при помощи усиков) издает звук, еле слышный для человеческого уха, но вполне различимый для морских обитателей. Пожалуй, все.
©Фото by Beatrice Votrix

Враги лангустов.

В пищевой цепочке лангусты стоят ниже Ильича. Помимо подводных охотников, лангустами не против поживиться барракуда, мурены, рыба-луна и морские черепахи.

©Фото by Octopus Underwater
©Фото by Octopus UnderwaterТак это обычно происходит:

Брат лангуста, встречающийся у берегов Доминиканы – La Cachalana.

Cachalana – живет в таких же норах, как и лангуст. Вообще, лучше покупать в рыбных магазинах la cachalana, чем лангуста. Соотношение количества мяса к панцирю намного интереснее, а цена та же.

Латынь: Scyllarides Latus

Доминиканское название: La Cachalana, Cucaracha del Mar.
Английское название: Slipper Lobster|Spanish Lobster

ЗАПРЕТЫ И МОЖНОсти

Нельзя. В Доминикане нельзя ловить лангустов в период их размножения, с 1 апреля до 31 июля. Продажа лангустов в коммерческих масштабах (супермаркеты, рестораны итд итп) может обернуться владельцам тюремным сроком, отъемом лицензии и нехилым штрафом. Никаких маски-шоу, но неприятно. В руках у этого умника около 10 тысяч икринок лангустов. Понятно, что выживут не все, но тем не менее…

Ты обязан. Кстати, если вы заметили незаконную продажу лангустов в вышеуказанный период, то можно прислать письмо на costeromarinos@medioambiente.gov.do со ссылкой на гуглмапс места, чтобы контору прикрыли. Таким образом мы поддержим усатых в их противостоянии доминиканскому пролетарию.

Бройлеры. У берегов Домниканы встречаются и более, чем впечатляющие экземпляры, типа этого. На самом деле – чем больше лангуст, тем сложнее его приготовить. Хотя крупный лангуст и выглядит намного презентабельнее.

Самый большой в мире лангуст, занесенный в книгу рекордов Гиннеса, был выловлен у берегов Канады в Новой Шотландии и весил 20,14 кг.
©Фото by brooklynian.comВ Америке, в отличие от Доминиканской Республики, есть закон ограничивающий размер лангустов допустимый к вылову. Дайверы и подводные охотники измеряют его следующим образом:
©Фото by bdoutdoors.com

Как ловить лангустов

1.Если использовать руки или гарпун, то в Доминикане основной лов приходится на ночное время, когда в свете фонаря глаза членистоногого буквально вспыхивают. Так как большинство рыбаков бедны по определению, и денег на дорогостоящее оборудование нет – приходится придумывать свои девайсы. Например, герметизировать обычный фонарик при помощи клея момента и камеры от мотоциклетного колеса. В частности, представляю вашему вниманию самодельное ружье Сеньора Рамиреса.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Здесь есть еще одно небольшое ответвление. Американские умники используют акваланги (согласитесь, это не наш путь), правильные ребята – ныряют на задержке месячных дыхания, а доминиканцы чаще используют компрессоры.
[/attention][/attention][/attention]Должен заметить, что это очень опасный промысел. В том смысле, что некачественные компрессоры помимо воздуха загоняют в легкие еще тучу масляных испарений, что приводит к печальным последствиям. Обычно, ныряльщики доживают до 30-40 лет, умирая от кессонной болезни, проблем с легкими, сердцем, и в целом. В общем, не будем о грустном, ибо они сами выбрали этот путь.

2. Лассо (нет, речь не пойдет о ковбоях из Техаса). Это вид ловли больше распространен в Америке.

Основная цель, преследуемая в этом случае, – сохранность животины до появления на блюде, что гарантирует mega-fresh качество.

С помощью следующего видео можно несколько вникнуть в технологию – лангуст практически сам цепляется хвостом за лассо, но определенная сноровка однозначно не повредит :).

3. Расставляя ловушки. Многие считают, что все ракообразные являются падальщиками. На самом деле это не так, они питаются микроорганизмами (подчеркну, живыми) которые собираются на мертвой плоти.

Одни из лучших приманок – коровья шкура, или собачьи консервы, которые, по мнению лангустов, источают самые интересные запахи.
©Фото by upload.wikimedia.org

Ловушки закидываются на глубину более 7 метров. Просто чтобы другие рыбаки, проплывая мимо, ее не заметили.

Кстати, доминиканцы не используют никакой gps навигации и никаких карт глубин. Как они помнят о местонахождении своей сети? – остается загадкой островитянина. Они действительно весьма неплохо ориентируются в море. И мох на северной стороне ствола пальмы, или звезды здесь ни при чем.

Ставлю сто баксов, что слово «секстант» в Доминикане имеет кардинально другое значение (возможно, речь идет про секс??).

©Фото by upload.wikimedia.org«Мир глазами невезучего.»
©Фото by upload.wikimedia.orgТак она пролежит до недели, пока в нее не наберется достаточное количество лангустов. В среднем – до 7-10 штук за раз, хотя с рыбаками случались и более удачные дни :). Фото с nnm.ru +1.
©Фото by upload.wikimedia.org

Стоимость лангуста в Доминикане колеблется от 110 до 250 песо за фунт (от 2.75 до 6.25 долларов, при среднем весе лангуста в 2-4 фунта).

Примерно за те же деньги, можно отведать лангуста на одном из пляжей Доминиканы. В ресторанах – ежу понятно, что дороже это счастье будет стоить.

Рыбак, готовящий на пляже Playa Bonita барбекю из лангустов и cachalana. За 200 – 300 рублей (доминиканских песо) можно взять порцию лангустов с печеной картошкой, или вареной юккой (такой вкусный корень одноименного растения) – все есть короче.

Кайф состоит в том, что часто рыбак использует дерево манго для приготовления углей, и получается достаточно специфический приятный вкус. Тушеные лангусты с крабами + немного зелени и красного столового вина. Доминиканцы очень редко, точнее, практически никогда не готовят мясо на углях.

Всегда или рыбка, или лангусты – вполне логично. Туристы, ведь, приехав на островной отдых, мясо кушать не будут :). Вот такая вот незамысловатая конструкция. Кстати, если взять ружья, то рядом со скалой можно самому настрелять рыбки и усатых, рыбак почистит и приготовит, не отходя от кассы.

Ну, и напоследок.

Рецепт приготовления лангуста, от Ильича.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
Что нам понадобится? -6 больших лангустов-1 небольшая луковица, тонко нарезанная-1/2 лимона нарезанного на мелкие дольки -1 столовая ложка соли-1 чайная ложка перца-2 лавровых листа-2 столовые ложки белого винаСоус.
[/attention][/attention][/attention]

-1/3 чашки сливочного масла-1/2 стакана муки-1/2 чайной ложки соли-1/4 чайной ложки паприки-полтора стакана молока-полстакана сыра чеддерСам процесс. 1. Аккуратно почистить лангуста, удалив жабры (под глазами, ни с чем не перепутаете, я гарантирую), удалив желудок, и 12-перстную кишку. 2.

Десять минут поварить в трех литрах кипящей воды, добавить лук, лайм (с цедрой обязательно), соль, перец, пару лавровых листов. 3. Когда они приготовятся (примут красный цвет, как на фотке), вынуть и дать немного остыть. Немного надрежьте каждого лангуста, чтобы вынуть мясо. Далее >> устройте им бело-винное джакуззи (минуту максимум). 4.

Так-с. Теперь перейдем к соусу. Растопите сливочное масло, помешивая – добавьте немного муки, соли, паприки и молока. Помешивать до равномерной белой массы. Нанесите соус на лангуста со всех сторон и положите по кусочку сыра, потом – поставьте в духовку на 10 минут при температуре 230 градусов Цельсия.

Вуаля! Ильич рекомендуе подавать с зеленью и хорошим настроением, ага. Но мы предпочитаем на гриле. Можно в фольге с овощами, можно просто так. Самое главное – между колец хвоста (предварительно надрезав ножом) впихнуть немного чесночка и зелени с солью.

P.S.

В данный момент, я веду переговоры с керамической фабрикой, уговаривая их пожертвовать полтонны бракованной продукции на создание искусственного рифа, с целью поселения там лангустов, осьминогов и крабов. Пожелайте мне удачи, ну и в гости заглядывайте – тут рыбку копчу, кролики есть, манго всякое :).

?

|

dominicana_lifeАлоха, земляне!Это, я короче тут номинирован на блог рунета 2012. В общем, хочу всех победить, как обычно.

Если не сложно, пройдите по ссылке ниже и кликните на сердечко «Мне нравится» напротив «Доминиканская Республика глазами Ильича»

Ильич, мы с тобой типа

Мне правда будет очень приятно.No pasaran! Viva la revolucion!Здесь был Ильич Рамирес Санчес.

  • Лас Терренас, полуостров Самана, Доминикана

Источник: https://dominicana-life.livejournal.com/29237.html

Что такое лангусты и как их готовить

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Что такое лангусты? Лангусты относятся к тем съедобным обитателям морских глубин, которых называют морепродуктами. Что такое лангусты – своим строением они напоминают омаров, только без больших передних клешней, и креветок, только гораздо более крупного размера. Средний лангуст имеет 30-40 см в длину, вес – от 1 до 1,5 килограммов.

Как готовить лангустов, расскажем в этой статье.

Польза и вред

Мясо лангустов низкокалорийное (100 граммов продукта содержит 90-100 килокалорий), состоит из белков (около 50%), жиров, небольшого количества золы и воды.

Химический состав богат аминокислотами (фолиевой и пантотеновой), фосфором, калием, магнием, йодом, кальцием, цинком, железом, натрием и витаминами А, В, С, Д, Е, РР.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Эти минералы и микроэлементы нормализуют сердечно-сосудистую и нервную системы человеческого организма, укрепляют кости и зубы, поддерживают работу сердечной мышцы.
[/attention][/attention][/attention]

Как и все морепродукты, мясо лангуста может вызвать аллергию. А в остальном, если не переедать, употребление лангустов может лишь благотворно влиять на здоровье человека.

Как правильно выбрать лангустов

Для приготовления лангустов в пищу используется брюшко и хвост. Но самая вкусная часть лангуста – это хвостовая, именуемая в ресторанных меню “шейкой”. Именно хвостики лангустов считаются деликатесным продуктом и лакомством для гурманов. Мясо лангуста очень нежное и вкусное, белое или бледно-розовое на цвет.

Срок годности для приготовления в пищу лангустов в охлажденном виде – всего несколько часов. Поэтому в продаже лангусты обычно замороженные.

При покупке лангустов обратите внимание на хвостики – они должны быть загнуты внутрь, и это самый главный признак свежести этого морепродукта. У свежезамороженных лангустов насыщенного цвета панцири и антрацитовые, блестящие глаза. Усы могут быть надломлены и повреждены при заморозке.

Покупайте лангустов сразу перед приготовлением в пищу – условия хранения в домашнем холодильнике отличаются от холодильного шкафа супермаркета и снизят качество продукта. Как приготовить лангустов – читайте дальше.

Способы приготовления

Рецепты приготовления лангустов разнообразны. Для употребления в пищу мясо лангустов отваривается, обжаривается, тушится, запекается в духовке и на гриле, добавляется в салаты и супы, маринуется, служит начинкой для рулетов. А в вяленом и копченом виде его можно предложить в качестве экзотической и деликатесной закуски к благородным сортам душистого пива.

В рецептах для лангустов главными компонентами выступают сухое вино, лимон, специи и приправы. Это нужно учитывать.

В этой статье предлагаем рецепты домашнего приготовления лангустов – несложные, вкусные и не требующие профессионального подхода.

[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Для приготовления в пищу подойдут свежезамороженные, варено-замороженные лангусты или мясо лангустов.
[/attention][/attention][/attention]

Филе лангустов можно приготовить самостоятельно:

  • разморозьте лангустов, промойте в холодной воде и удалите головы и ножки;
  • панцири лангустов для размягчения обдайте кипятком, разрежьте кольца и выньте брюшки и хвостовые части;
  • удалите пищевод.

Для разрезания используйте тонкие длинные ножницы – ими легче подцепить хитиновые колечки и не деформировать мясо.

Лангусты вареные

Попробуйте, что такое лангусты вареные со специями. Пригодятся:

  • лангусты – 4 шт., или филе – 500 г;
  • сок одного лимона;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перцев;
  • 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • залейте лангустов таким количеством воды, чтобы слегка покрывались;
  • добавьте соль, перец и специи;
  • все доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут;
  • на 10-15 минут оставьте лангустов в бульоне для пропитывания (если готовится филе, то его держать в бульоне не нужно);
  • слейте воду, полейте соком лимона и накройте крышкой на 5 минут.

Вареных лангустов подавайте с маринованными оливками, маслинами и соевым соусом.

Лангусты на гриле

Перед запеканием лангустов на гриле их нужно выдержать в маринаде. Для маринования 1 кг лангустов смешайте:

  • 1,5-2 стакана оливкового или растительного масла;
  • сок одного лимона или полстакана уксуса (яблочного или винного);
  • 3-4 столовых ложки соевого соуса;
  • 1,5 чайных ложки специй для рыбы;
  • небольшой пучок базилика;
  • соль, перец по вкусу.

У лангустов удалите головы и опустите в маринад на 1-1,5 часа.

Запекайте лангустов на гриле до ярко-оранжевого цвета.

Полейте оставшимся маринадом, подавайте на блюде с дольками лимона или лайма, украсьте веточками базилика.

Суп из лангустов

В ресторанах лангустов кладут в суп в целом виде, для придания блюдам морской экзотики. Но употребление такого супа в пищу требует разбирать панцири лангустов руками, что не выглядит эстетично. Поэтому предлагаем рецепт супа из мяса лангустов.

Заготовьте продукты:

  • мясо лангустов – 300 г;
  • 2-3 небольших морских рыб;
  • одна головка репчатого лука;
  • средняя морковь;
  • 1 банка консервированных маслин;
  • сельдерей, петрушка по вкусу;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • лавровый лист, соль перец по вкусу.

Кастрюлю емкостью 2-2,5 литра наполните водой, вскипятите, посолите и опустите рыбу. Когда рыба сварится – выньте ее из бульона, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, варите 10-15 минут. Следом добавьте мясо лангустов и варите не более 5-7 минут на среднем огне, иначе лангусты станут “резиновыми”.

Выключите плиту и добавьте к содержимому кастрюли отварную рыбу, нарезанные колечками маслины, мелко рубленый чеснок и зелень. Оставьте под крышкой настояться на 15-20 минут. Суп готов.

Если желаете сохранить морскую нотку блюда – используйте лангустов целиком. Суп варите в том же порядке. Добавьте при варке креветок и морских окуньков – опустите их в бульон вместе с лангустами.

Лангусты, жареные на сковороде

Жарить на сковороде лангустинов лучше в панцирях, чтобы сохранить сочность мяса.

Для придания им дополнительного вкуса и аромата промаринуйте по указанному выше рецепту для запекания на гриле.

На 1 кг лангустов понадобится:

  • 1,5-2 стакана растительного масла;
  • тимьян, розмарин по вкусу.

В нагретое масло добавьте тимьян и розмарин. Когда содержимое сковороды начнет источать ароматы масел, травы удалите и выложите одним слоем лангустов. Обжаривайте их примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Готовых лангустов выложите на блюдо, подавайте на стол с зеленью и дольками лимона.

Лангусты в чесночно-сливочном соусе

Лангустов отварите по рецепту, указанному выше. Или используйте варено-замороженных – ополосните холодной водой и опустите в кипяток на 1-2 минуты.

Лапки удалите, тушки очистите от панцирей, головы оставьте для придания блюду морской нотки.

Приготовьте чесночно-сливочный соус. Для 1 кг лангустов понадобится:

  • 0,5 литра жирных сливок;
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки;
  • несколько перьев зеленого лука или лук-шалот;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла;
  • зелень по вкусу.

Зеленый лук вместе с зубчиками чеснока измельчите в блендере. Разогрейте растительное масло, всыпьте и слегка обжарьте в нем муку, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения, опустите массу из лука и чеснока, всыпьте мелко покрошенную зелень и накройте крышкой на 5-10 минут.

Лангустов выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.

Что такое лангусты без белого вина? Подавайте его ко всем блюдам в охлажденном виде в тонких высоких бокалах.

Источник: https://FB.ru/article/444430/chto-takoe-langustyi-i-kak-ih-gotovit

Лангуст – описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:Белки: 17.5 г.Жиры: 2 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах.

Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов.

Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

  • Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
  • Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
  • Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
  • У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело.

В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями.

Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ.

Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле.

На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста.

Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

  • Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
  • Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
  • Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
  • Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
  • Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
  • Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
  • Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Похожие продукты питания

  • Лобстер
  • Мидии
  • Трепанг
  • Устрица

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,1 г
  Зола2,2 г
  Вода70 г

Витамины

Минеральные вещества

Источник: https://xcook.info/product/langust.html

Настоящие лангусты на фото

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Лангусты – наряду с омарами, деликатесное блюдо, украшение меню любого ресторана. Этих морских обитателей ценят гурманы и Европы, и Азии. Удивительное единодушие объясняется тем, что нежное мясо лангуста обладает тонким приятным вкусом, а изысканную еду любят все. Что же это за существа и чем, кроме вкуса, интересны?

В меню лобстером может называться как поданный к столу омар (от англ. Lobster), так и лангуст, хотя эти раки принадлежат к разным семействам, но выглядят совсем по-разному: омары обладают крупными клешнями, которых у лангустов нет.

Лангусты – это морские раки. Они предпочитают теплые моря. Средиземное, Карибское, Тасманово море – вот неполный список мест, где обитают лангусты. Ловят их, как и крабов, при помощи корзин-ловушек с приманкой. Поэтому усики у них часто обломаны: в таких корзинах довольно тесно, и раки травмируют друг друга, стремясь подобраться к приманке.

Лангуст

Вес лангуста

Лангусты – крупные раки. В продаже встречаются экземпляры до 50-60 см в длину и весом 4-5 кг. Самый большой пойманный лангуст весил 11 кг, а в длину достиг 1 метра.

Такие огромные экземпляры – редкость. Длина молодого взрослого рака всего 23 см. Такого размера он достигает за 5 лет.

Чем питаются

Как и другие раки, лангусты – хищники. Питаются они придонными обитателями. Это:

  • черви,
  • моллюски,
  • детеныши каракатиц и осьминогов,
  • мелкая рыба.

Рыба попадает в рацион редко, только если ее удастся поймать. Найдя падаль или остатки обеда хищника покрупнее, рак с удовольствием воспользуется представившейся возможностью.

Лангусты не могут быстро передвигаться, поэтому их тактику охоты определяют отличная реакция и умение маскироваться. Эти раки живут в нишах и расселинах кораллов либо зарываются в камни или песок. Охотятся они, не выходя из «домика».

При охоте из засады надежды на зрение мало, да и видят лангусты не очень хорошо. Плохое зрение с лихвой компенсирует тактильная чувствительность: усы этих хищников работают так же, как вибриссы кошек, улавливая движение воды из-за проплывающей мимо добычи.

Точно определив положение жертвы, рак стремительно выпрыгивает из засады, хватает добычу и прячется обратно. Вне убежища медленные, с недостаточно жестким панцирем лангусты крайне уязвимы для хищников и часто гибнут, если приходится менять охотничьи угодья.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
[/attention][/attention][/attention]

Лангуст сохраняет свежесть всего в течение 36 после вылова. Поэтому рестораны, специализирующиеся на морепродуктах, содержат их в аквариумах до тех пор, пока не потребуется подать продукт на стол. Кормят обитателей аквариума особыми кормами на основе белка, которые позволяют членистоногим расти быстрее.

К какому классу относятся

Лангусты относятся к классу Высшие раки. Это самый большой класс подтипа ракообразные, он включает свыше 35 тысяч живых существ. К высшим ракам относятся украшения праздничного стола – крабы, креветки, речные раки.

Но в этот же класс входят и рачки-бокоплавы, размер которых редко превышает 1 см, и даже мокрицы.

Эти организмы, которые выглядят совсем по-разному, имеют много общего в своем строении: форму конечностей, количество сегментов тела, чувствительные органы головы.

Хвост, самая деликатесная часть морского рака, называется в кулинарии шейкой и может весить до килограмма. А «хвостом» называют брюшко.

В отряде Десятиногие раки всего 15 000 животных, среди которых остаются крабы и креветки. Отличительная особенность всех этих животных – особенное строение ткани сердца — миокарда. Она состоит не из клеток, как у других, а из симпластов – как бы слившихся клеток с общей клеточной стенкой и цитоплазмой. У млекопитающих именно так устроены скелетные мышцы.

В семействе настоящих лангустов съедобны все представители. Вот пять самых известных:

  • Красный (бретонский) лангуст, или игольчатый лобстер. Гурманы считают, что мясо этого вида обладает самым утонченным вкусом. Обитают они в Атлантике и Средиземном море.
  • Атлантический (или португальский) розовый ловится у берегов Ирландии, и на вкус самый нежный. Где живут другие виды, понятно из их названия.
  • Зеленый (мавританский) – обладатель 6 пар ног, хотя у других видов их по 5. Вкус у этого представителя десятиногих раков выражен слабо.
  • Южно-африканский, или коричневый, обладатель самого сладкого мяса, чаще других встречается в отделах мороженых морепродуктов.
  • Флоридский, кубинский или карибский – также часто встречается в замороженном виде и по своим свойствам напоминает южно-африканского.

У представителей разных видов могут отличаться:

  • цвет (от красного и даже пурпурного до зеленовато-коричневого),
  • наличие или отсутствие пятен в окраске,
  • особенности панциря (некоторые с шипами, некоторые гладкие).

Но опознать конкретный вид на вкус по силам только настоящим экспертам.

Заключение

Обитатели моря сложны для изучения. Внешний вид, внутреннее строение, пути миграции морских животных изучить можно, а вот особенности поведения – не всегда. Поэтому об образе жизни лангустов известно немного.

Неясно, зачем эти ведущие одиночный образ жизни существа выстраиваются в колонну из десятков особей и куда-то направляются.

Зато известно, что в них встроен биологический компас: эти морские раки чувствуют магнитное поле Земли.

Лангусты интересны не только в качестве основного банкетного блюда. Эти загадочные животные ещё ждут своих исследователей. Хотя сейчас существованию ни одного из известных их видов ничто не угрожает, число их за последние десятилетия несколько сократилось.

Причина этого может крыться в промышленном лове, в изменении окружающей среды, естественных циклических колебаниях численности некоторых видов. Новости о разведении лангустов искусственно, в аквакультуре, означают снижение нагрузки на природные популяции этого вида.

Лангустовые фермы в теплых водах Индийского и Тихого океанов в акватории Бали – обычное дело. Попытки промышленного разведения этих раков предпринимаются и на севере Франции.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Это может привести к снижению стоимости этого морского деликатеса, а значит, они смогут прийти на каждый стол, как это случилось в свое время с лососем.
[/attention][/attention][/attention]

Источник: https://moreprodukt.info/kraby/nastoyaschie-langusty

Лангусты в Доминикане. Как, почему и зачем? Дайвинг в Доминикане

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
dominicana_lifeНедавно ныряли в районе пляжа Морон (Playa Moron), то есть здесь. По итогам, на одном из рифов, мной было обнаружено немереное количество лангустиных нор…

Об этом рифе знает только Мистер Инкогнито (его имя не разглашается на случай политических пыток про местоположение лангустиных нор). Я их сам распотрошу, ага. Кукан оказался слишком коротким, да и устал я изрядно, поэтому вытянул всего 6 штук.

Дома сварил с лавровым листом, и подал с зеленью и желтым лимоном (мне привезли парочку из России).

Из анналов предыстории.

Когда мы ехали на Морон, единственное, что действительно беспокоило, это то, что паркетный Форд, взятый в аренду в Баваро Мистером Инкогнито, не сможет на лысых шинах вернуться обратно по глиняной дороге. Реальные лыжи и никелированные вилы, но мы знали, что мимо проезжавшие джипперы нас в беде не оставят ни при каком раскладе. Славаяйцамдоехали…

Вообще, в планах было попасть на остров, но на месте не оказалось рыбаков\хозяев лодок, а доплыть представлялось весьма проблематичным занятием ввиду адского течения. И, как оказалось, лыжная трасса была лишь самым началом наших приключений.

Мистер Инкогнито случайно захлопнул ключи в багажнике, но мы решили заняться этим вопросом по возвращении, дабы не тратить ценное время. Собственно вариаций было много, пытались отжимать переднюю дверь, и гарпуном от ружья нажимать на кнопку багажника, но все попытки были тщетными – кнопка в мясо, а дверь не сдвинулась с мертвой точки.

В конце концов, зажали небольшое бревно и попытались просунуть руку, чтобы открыть дверь. Ни у меня, ни у Мистера Инкогнито не получилось, после чего мы нашли смышленого доминиканского парнишку, посадили его на крышу в расчете, что у него рука потоньше будет, но нет.

«-А почему вам просто не подцепить ручку гарпуном?»

За улыбкой мальчишки последовало чувство, что мы реальные долбоебы не самые смышленые граждане. И он, таки, был прав, дверь открыта, можно покурить и собирать снарягу.

Вообще здесь хорошая команда собирается, народ из Баваро, Сосуа, на днях прилетят еще 2 подводных охотников, устроим небольшой холокост на доминиканских рифах и в атлантических глубинах).

Кстати, пост про самогон из лангустов.

«Боже, неужели мне не перепадет ни кусочка??? О_о»

Про доминиканских лангустов подробно.

Максимальная длина\вес: до 60 см\хз, килограммов 8-9

©Фото by Jordy Pro

Продолжительность жизни: неизвестна. Та же проблема, что с марихуаной – этому дереву просто не дают вырасти.

Всего в мире существует около 60 видов лангустов.

Латынь: Panulirus Argus

Доминиканское название: Langosta (большой)|Langostino (маленький)
Английское название: Spiny Lobsters|Langouste|Rock Lobsters
Места обитания: Лангуст предпочитает рифовые норы, расщелины в скалах. В большинстве случаев, лангусты живут большой семьей, и обнаружив одного, в той же норе, или рядом, можно захватить еще парочку. Водятся на глубине до 100 метров.

©Фото by Hopkins

Часто лангусты мигрируют по морскому дну, в колоннах достигающих сотней особей, а в случае нападения выстраиваются «свиньей» и забивают противника до смерти.

Ориентируются в воде они, как не странно, не по компасу, а при помощи вкусовых и обонятельных желез. Кстати, про компас. Недавно было сделано открытие, что они также ориентируются по магнитным полям земли.

На видео ниже, можно насладиться этим зрелищем.

©Фото by Norbert Wu ProductionsЗа сутки в таких колоннах (если никто не мешает), они проходят до 10 километров по морскому дну, двигаясь в бездну, недоступную человеку. Лангуст на 360 градусов:неВикипед докладывает, что лангусты питаются моллюсками, крабами, и морскими ежами. Честно, слабо себе представляю, как они их поедают, но скорее всего так и есть.

Строение лангуста. Колючий хитиновый панцирь защищает животинку от суровых выпадов рыб и кальмаров. А над глазками у него есть 2 шипа для того, чтобы хулиганы не смогли лишить лангуста зрения.

У лангуста, в отличии от омаров – отсутствуют клешни, их просто нет.

В момент приближения потенциальной опасности, лангуст (при помощи усиков) издает звук, еле слышный для человеческого уха, но вполне различимый для морских обитателей. Пожалуй, все.
©Фото by Beatrice Votrix

Враги лангустов.

В пищевой цепочке лангусты стоят ниже Ильича. Помимо подводных охотников, лангустами не против поживиться барракуда, мурены, рыба-луна и морские черепахи.

©Фото by Octopus Underwater
©Фото by Octopus UnderwaterТак это обычно происходит:

Брат лангуста, встречающийся у берегов Доминиканы – La Cachalana.

Cachalana – живет в таких же норах, как и лангуст. Вообще, лучше покупать в рыбных магазинах la cachalana, чем лангуста. Соотношение количества мяса к панцирю намного интереснее, а цена та же.

Латынь: Scyllarides Latus

Доминиканское название: La Cachalana, Cucaracha del Mar.
Английское название: Slipper Lobster|Spanish Lobster

ЗАПРЕТЫ И МОЖНОсти

Нельзя. В Доминикане нельзя ловить лангустов в период их размножения, с 1 апреля до 31 июля. Продажа лангустов в коммерческих масштабах (супермаркеты, рестораны итд итп) может обернуться владельцам тюремным сроком, отъемом лицензии и нехилым штрафом. Никаких маски-шоу, но неприятно. В руках у этого умника около 10 тысяч икринок лангустов. Понятно, что выживут не все, но тем не менее…

Ты обязан. Кстати, если вы заметили незаконную продажу лангустов в вышеуказанный период, то можно прислать письмо на costeromarinos@medioambiente.gov.do со ссылкой на гуглмапс места, чтобы контору прикрыли. Таким образом мы поддержим усатых в их противостоянии доминиканскому пролетарию.

Бройлеры. У берегов Домниканы встречаются и более, чем впечатляющие экземпляры, типа этого. На самом деле – чем больше лангуст, тем сложнее его приготовить. Хотя крупный лангуст и выглядит намного презентабельнее.

Самый большой в мире лангуст, занесенный в книгу рекордов Гиннеса, был выловлен у берегов Канады в Новой Шотландии и весил 20,14 кг.
©Фото by brooklynian.comВ Америке, в отличие от Доминиканской Республики, есть закон ограничивающий размер лангустов допустимый к вылову. Дайверы и подводные охотники измеряют его следующим образом:
©Фото by bdoutdoors.com

Как ловить лангустов

1.Если использовать руки или гарпун, то в Доминикане основной лов приходится на ночное время, когда в свете фонаря глаза членистоногого буквально вспыхивают. Так как большинство рыбаков бедны по определению, и денег на дорогостоящее оборудование нет – приходится придумывать свои девайсы. Например, герметизировать обычный фонарик при помощи клея момента и камеры от мотоциклетного колеса. В частности, представляю вашему вниманию самодельное ружье Сеньора Рамиреса.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Здесь есть еще одно небольшое ответвление. Американские умники используют акваланги (согласитесь, это не наш путь), правильные ребята – ныряют на задержке месячных дыхания, а доминиканцы чаще используют компрессоры.
[/attention][/attention][/attention]Должен заметить, что это очень опасный промысел. В том смысле, что некачественные компрессоры помимо воздуха загоняют в легкие еще тучу масляных испарений, что приводит к печальным последствиям. Обычно, ныряльщики доживают до 30-40 лет, умирая от кессонной болезни, проблем с легкими, сердцем, и в целом. В общем, не будем о грустном, ибо они сами выбрали этот путь.

2. Лассо (нет, речь не пойдет о ковбоях из Техаса). Это вид ловли больше распространен в Америке.

Основная цель, преследуемая в этом случае, – сохранность животины до появления на блюде, что гарантирует mega-fresh качество.

С помощью следующего видео можно несколько вникнуть в технологию – лангуст практически сам цепляется хвостом за лассо, но определенная сноровка однозначно не повредит :).

3. Расставляя ловушки. Многие считают, что все ракообразные являются падальщиками. На самом деле это не так, они питаются микроорганизмами (подчеркну, живыми) которые собираются на мертвой плоти.

Одни из лучших приманок – коровья шкура, или собачьи консервы, которые, по мнению лангустов, источают самые интересные запахи.
©Фото by upload.wikimedia.org

Ловушки закидываются на глубину более 7 метров. Просто чтобы другие рыбаки, проплывая мимо, ее не заметили.

Кстати, доминиканцы не используют никакой gps навигации и никаких карт глубин. Как они помнят о местонахождении своей сети? – остается загадкой островитянина. Они действительно весьма неплохо ориентируются в море. И мох на северной стороне ствола пальмы, или звезды здесь ни при чем.

Ставлю сто баксов, что слово «секстант» в Доминикане имеет кардинально другое значение (возможно, речь идет про секс??).

©Фото by upload.wikimedia.org«Мир глазами невезучего.»
©Фото by upload.wikimedia.orgТак она пролежит до недели, пока в нее не наберется достаточное количество лангустов. В среднем – до 7-10 штук за раз, хотя с рыбаками случались и более удачные дни :). Фото с nnm.ru +1.
©Фото by upload.wikimedia.org

Стоимость лангуста в Доминикане колеблется от 110 до 250 песо за фунт (от 2.75 до 6.25 долларов, при среднем весе лангуста в 2-4 фунта).

Примерно за те же деньги, можно отведать лангуста на одном из пляжей Доминиканы. В ресторанах – ежу понятно, что дороже это счастье будет стоить.

Рыбак, готовящий на пляже Playa Bonita барбекю из лангустов и cachalana. За 200 – 300 рублей (доминиканских песо) можно взять порцию лангустов с печеной картошкой, или вареной юккой (такой вкусный корень одноименного растения) – все есть короче.

Кайф состоит в том, что часто рыбак использует дерево манго для приготовления углей, и получается достаточно специфический приятный вкус. Тушеные лангусты с крабами + немного зелени и красного столового вина. Доминиканцы очень редко, точнее, практически никогда не готовят мясо на углях.

Всегда или рыбка, или лангусты – вполне логично. Туристы, ведь, приехав на островной отдых, мясо кушать не будут :). Вот такая вот незамысловатая конструкция. Кстати, если взять ружья, то рядом со скалой можно самому настрелять рыбки и усатых, рыбак почистит и приготовит, не отходя от кассы.

Ну, и напоследок.

Рецепт приготовления лангуста, от Ильича.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
Что нам понадобится? -6 больших лангустов-1 небольшая луковица, тонко нарезанная-1/2 лимона нарезанного на мелкие дольки -1 столовая ложка соли-1 чайная ложка перца-2 лавровых листа-2 столовые ложки белого винаСоус.
[/attention][/attention][/attention]

-1/3 чашки сливочного масла-1/2 стакана муки-1/2 чайной ложки соли-1/4 чайной ложки паприки-полтора стакана молока-полстакана сыра чеддерСам процесс. 1. Аккуратно почистить лангуста, удалив жабры (под глазами, ни с чем не перепутаете, я гарантирую), удалив желудок, и 12-перстную кишку. 2.

Десять минут поварить в трех литрах кипящей воды, добавить лук, лайм (с цедрой обязательно), соль, перец, пару лавровых листов. 3. Когда они приготовятся (примут красный цвет, как на фотке), вынуть и дать немного остыть. Немного надрежьте каждого лангуста, чтобы вынуть мясо. Далее >> устройте им бело-винное джакуззи (минуту максимум). 4.

Так-с. Теперь перейдем к соусу. Растопите сливочное масло, помешивая – добавьте немного муки, соли, паприки и молока. Помешивать до равномерной белой массы. Нанесите соус на лангуста со всех сторон и положите по кусочку сыра, потом – поставьте в духовку на 10 минут при температуре 230 градусов Цельсия.

Вуаля! Ильич рекомендуе подавать с зеленью и хорошим настроением, ага. Но мы предпочитаем на гриле. Можно в фольге с овощами, можно просто так. Самое главное – между колец хвоста (предварительно надрезав ножом) впихнуть немного чесночка и зелени с солью.

P.S.

В данный момент, я веду переговоры с керамической фабрикой, уговаривая их пожертвовать полтонны бракованной продукции на создание искусственного рифа, с целью поселения там лангустов, осьминогов и крабов. Пожелайте мне удачи, ну и в гости заглядывайте – тут рыбку копчу, кролики есть, манго всякое :).

?

|

dominicana_lifeАлоха, земляне!Это, я короче тут номинирован на блог рунета 2012. В общем, хочу всех победить, как обычно.

Если не сложно, пройдите по ссылке ниже и кликните на сердечко «Мне нравится» напротив «Доминиканская Республика глазами Ильича»

Ильич, мы с тобой типа

Мне правда будет очень приятно.No pasaran! Viva la revolucion!Здесь был Ильич Рамирес Санчес.

  • Лас Терренас, полуостров Самана, Доминикана

Источник: https://dominicana-life.livejournal.com/29237.html

Что такое лангусты и как их готовить

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Что такое лангусты? Лангусты относятся к тем съедобным обитателям морских глубин, которых называют морепродуктами. Что такое лангусты – своим строением они напоминают омаров, только без больших передних клешней, и креветок, только гораздо более крупного размера. Средний лангуст имеет 30-40 см в длину, вес – от 1 до 1,5 килограммов.

Как готовить лангустов, расскажем в этой статье.

Польза и вред

Мясо лангустов низкокалорийное (100 граммов продукта содержит 90-100 килокалорий), состоит из белков (около 50%), жиров, небольшого количества золы и воды.

Химический состав богат аминокислотами (фолиевой и пантотеновой), фосфором, калием, магнием, йодом, кальцием, цинком, железом, натрием и витаминами А, В, С, Д, Е, РР.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Эти минералы и микроэлементы нормализуют сердечно-сосудистую и нервную системы человеческого организма, укрепляют кости и зубы, поддерживают работу сердечной мышцы.
[/attention][/attention][/attention]

Как и все морепродукты, мясо лангуста может вызвать аллергию. А в остальном, если не переедать, употребление лангустов может лишь благотворно влиять на здоровье человека.

Как правильно выбрать лангустов

Для приготовления лангустов в пищу используется брюшко и хвост. Но самая вкусная часть лангуста – это хвостовая, именуемая в ресторанных меню “шейкой”. Именно хвостики лангустов считаются деликатесным продуктом и лакомством для гурманов. Мясо лангуста очень нежное и вкусное, белое или бледно-розовое на цвет.

Срок годности для приготовления в пищу лангустов в охлажденном виде – всего несколько часов. Поэтому в продаже лангусты обычно замороженные.

При покупке лангустов обратите внимание на хвостики – они должны быть загнуты внутрь, и это самый главный признак свежести этого морепродукта. У свежезамороженных лангустов насыщенного цвета панцири и антрацитовые, блестящие глаза. Усы могут быть надломлены и повреждены при заморозке.

Покупайте лангустов сразу перед приготовлением в пищу – условия хранения в домашнем холодильнике отличаются от холодильного шкафа супермаркета и снизят качество продукта. Как приготовить лангустов – читайте дальше.

Способы приготовления

Рецепты приготовления лангустов разнообразны. Для употребления в пищу мясо лангустов отваривается, обжаривается, тушится, запекается в духовке и на гриле, добавляется в салаты и супы, маринуется, служит начинкой для рулетов. А в вяленом и копченом виде его можно предложить в качестве экзотической и деликатесной закуски к благородным сортам душистого пива.

В рецептах для лангустов главными компонентами выступают сухое вино, лимон, специи и приправы. Это нужно учитывать.

В этой статье предлагаем рецепты домашнего приготовления лангустов – несложные, вкусные и не требующие профессионального подхода.

[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Для приготовления в пищу подойдут свежезамороженные, варено-замороженные лангусты или мясо лангустов.
[/attention][/attention][/attention]

Филе лангустов можно приготовить самостоятельно:

  • разморозьте лангустов, промойте в холодной воде и удалите головы и ножки;
  • панцири лангустов для размягчения обдайте кипятком, разрежьте кольца и выньте брюшки и хвостовые части;
  • удалите пищевод.

Для разрезания используйте тонкие длинные ножницы – ими легче подцепить хитиновые колечки и не деформировать мясо.

Лангусты вареные

Попробуйте, что такое лангусты вареные со специями. Пригодятся:

  • лангусты – 4 шт., или филе – 500 г;
  • сок одного лимона;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перцев;
  • 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • залейте лангустов таким количеством воды, чтобы слегка покрывались;
  • добавьте соль, перец и специи;
  • все доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут;
  • на 10-15 минут оставьте лангустов в бульоне для пропитывания (если готовится филе, то его держать в бульоне не нужно);
  • слейте воду, полейте соком лимона и накройте крышкой на 5 минут.

Вареных лангустов подавайте с маринованными оливками, маслинами и соевым соусом.

Лангусты на гриле

Перед запеканием лангустов на гриле их нужно выдержать в маринаде. Для маринования 1 кг лангустов смешайте:

  • 1,5-2 стакана оливкового или растительного масла;
  • сок одного лимона или полстакана уксуса (яблочного или винного);
  • 3-4 столовых ложки соевого соуса;
  • 1,5 чайных ложки специй для рыбы;
  • небольшой пучок базилика;
  • соль, перец по вкусу.

У лангустов удалите головы и опустите в маринад на 1-1,5 часа.

Запекайте лангустов на гриле до ярко-оранжевого цвета.

Полейте оставшимся маринадом, подавайте на блюде с дольками лимона или лайма, украсьте веточками базилика.

Суп из лангустов

В ресторанах лангустов кладут в суп в целом виде, для придания блюдам морской экзотики. Но употребление такого супа в пищу требует разбирать панцири лангустов руками, что не выглядит эстетично. Поэтому предлагаем рецепт супа из мяса лангустов.

Заготовьте продукты:

  • мясо лангустов – 300 г;
  • 2-3 небольших морских рыб;
  • одна головка репчатого лука;
  • средняя морковь;
  • 1 банка консервированных маслин;
  • сельдерей, петрушка по вкусу;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • лавровый лист, соль перец по вкусу.

Кастрюлю емкостью 2-2,5 литра наполните водой, вскипятите, посолите и опустите рыбу. Когда рыба сварится – выньте ее из бульона, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, варите 10-15 минут. Следом добавьте мясо лангустов и варите не более 5-7 минут на среднем огне, иначе лангусты станут “резиновыми”.

Выключите плиту и добавьте к содержимому кастрюли отварную рыбу, нарезанные колечками маслины, мелко рубленый чеснок и зелень. Оставьте под крышкой настояться на 15-20 минут. Суп готов.

Если желаете сохранить морскую нотку блюда – используйте лангустов целиком. Суп варите в том же порядке. Добавьте при варке креветок и морских окуньков – опустите их в бульон вместе с лангустами.

Лангусты, жареные на сковороде

Жарить на сковороде лангустинов лучше в панцирях, чтобы сохранить сочность мяса.

Для придания им дополнительного вкуса и аромата промаринуйте по указанному выше рецепту для запекания на гриле.

На 1 кг лангустов понадобится:

  • 1,5-2 стакана растительного масла;
  • тимьян, розмарин по вкусу.

В нагретое масло добавьте тимьян и розмарин. Когда содержимое сковороды начнет источать ароматы масел, травы удалите и выложите одним слоем лангустов. Обжаривайте их примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Готовых лангустов выложите на блюдо, подавайте на стол с зеленью и дольками лимона.

Лангусты в чесночно-сливочном соусе

Лангустов отварите по рецепту, указанному выше. Или используйте варено-замороженных – ополосните холодной водой и опустите в кипяток на 1-2 минуты.

Лапки удалите, тушки очистите от панцирей, головы оставьте для придания блюду морской нотки.

Приготовьте чесночно-сливочный соус. Для 1 кг лангустов понадобится:

  • 0,5 литра жирных сливок;
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки;
  • несколько перьев зеленого лука или лук-шалот;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла;
  • зелень по вкусу.

Зеленый лук вместе с зубчиками чеснока измельчите в блендере. Разогрейте растительное масло, всыпьте и слегка обжарьте в нем муку, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения, опустите массу из лука и чеснока, всыпьте мелко покрошенную зелень и накройте крышкой на 5-10 минут.

Лангустов выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол.

Что такое лангусты без белого вина? Подавайте его ко всем блюдам в охлажденном виде в тонких высоких бокалах.

Источник: https://FB.ru/article/444430/chto-takoe-langustyi-i-kak-ih-gotovit

Лангуст – описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:Белки: 17.5 г.Жиры: 2 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах.

Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов.

Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

  • Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
  • Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
  • Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
  • У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело.

В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями.

Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ.

Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле.

На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста.

Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

  • Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
  • Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
  • Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
  • Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
  • Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
  • Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
  • Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Похожие продукты питания

  • Лобстер
  • Мидии
  • Трепанг
  • Устрица

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,1 г
  Зола2,2 г
  Вода70 г

Витамины

Минеральные вещества

Источник: https://xcook.info/product/langust.html

Настоящие лангусты на фото

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?

Лангусты – наряду с омарами, деликатесное блюдо, украшение меню любого ресторана. Этих морских обитателей ценят гурманы и Европы, и Азии. Удивительное единодушие объясняется тем, что нежное мясо лангуста обладает тонким приятным вкусом, а изысканную еду любят все. Что же это за существа и чем, кроме вкуса, интересны?

В меню лобстером может называться как поданный к столу омар (от англ. Lobster), так и лангуст, хотя эти раки принадлежат к разным семействам, но выглядят совсем по-разному: омары обладают крупными клешнями, которых у лангустов нет.

Лангусты – это морские раки. Они предпочитают теплые моря. Средиземное, Карибское, Тасманово море – вот неполный список мест, где обитают лангусты. Ловят их, как и крабов, при помощи корзин-ловушек с приманкой. Поэтому усики у них часто обломаны: в таких корзинах довольно тесно, и раки травмируют друг друга, стремясь подобраться к приманке.

Лангуст

Вес лангуста

Лангусты – крупные раки. В продаже встречаются экземпляры до 50-60 см в длину и весом 4-5 кг. Самый большой пойманный лангуст весил 11 кг, а в длину достиг 1 метра.

Такие огромные экземпляры – редкость. Длина молодого взрослого рака всего 23 см. Такого размера он достигает за 5 лет.

Чем питаются

Как и другие раки, лангусты – хищники. Питаются они придонными обитателями. Это:

  • черви,
  • моллюски,
  • детеныши каракатиц и осьминогов,
  • мелкая рыба.

Рыба попадает в рацион редко, только если ее удастся поймать. Найдя падаль или остатки обеда хищника покрупнее, рак с удовольствием воспользуется представившейся возможностью.

Лангусты не могут быстро передвигаться, поэтому их тактику охоты определяют отличная реакция и умение маскироваться. Эти раки живут в нишах и расселинах кораллов либо зарываются в камни или песок. Охотятся они, не выходя из «домика».

При охоте из засады надежды на зрение мало, да и видят лангусты не очень хорошо. Плохое зрение с лихвой компенсирует тактильная чувствительность: усы этих хищников работают так же, как вибриссы кошек, улавливая движение воды из-за проплывающей мимо добычи.

Точно определив положение жертвы, рак стремительно выпрыгивает из засады, хватает добычу и прячется обратно. Вне убежища медленные, с недостаточно жестким панцирем лангусты крайне уязвимы для хищников и часто гибнут, если приходится менять охотничьи угодья.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
[/attention][/attention][/attention]

Лангуст сохраняет свежесть всего в течение 36 после вылова. Поэтому рестораны, специализирующиеся на морепродуктах, содержат их в аквариумах до тех пор, пока не потребуется подать продукт на стол. Кормят обитателей аквариума особыми кормами на основе белка, которые позволяют членистоногим расти быстрее.

К какому классу относятся

Лангусты относятся к классу Высшие раки. Это самый большой класс подтипа ракообразные, он включает свыше 35 тысяч живых существ. К высшим ракам относятся украшения праздничного стола – крабы, креветки, речные раки.

Но в этот же класс входят и рачки-бокоплавы, размер которых редко превышает 1 см, и даже мокрицы.

Эти организмы, которые выглядят совсем по-разному, имеют много общего в своем строении: форму конечностей, количество сегментов тела, чувствительные органы головы.

Хвост, самая деликатесная часть морского рака, называется в кулинарии шейкой и может весить до килограмма. А «хвостом» называют брюшко.

В отряде Десятиногие раки всего 15 000 животных, среди которых остаются крабы и креветки. Отличительная особенность всех этих животных – особенное строение ткани сердца — миокарда. Она состоит не из клеток, как у других, а из симпластов – как бы слившихся клеток с общей клеточной стенкой и цитоплазмой. У млекопитающих именно так устроены скелетные мышцы.

В семействе настоящих лангустов съедобны все представители. Вот пять самых известных:

  • Красный (бретонский) лангуст, или игольчатый лобстер. Гурманы считают, что мясо этого вида обладает самым утонченным вкусом. Обитают они в Атлантике и Средиземном море.
  • Атлантический (или португальский) розовый ловится у берегов Ирландии, и на вкус самый нежный. Где живут другие виды, понятно из их названия.
  • Зеленый (мавританский) – обладатель 6 пар ног, хотя у других видов их по 5. Вкус у этого представителя десятиногих раков выражен слабо.
  • Южно-африканский, или коричневый, обладатель самого сладкого мяса, чаще других встречается в отделах мороженых морепродуктов.
  • Флоридский, кубинский или карибский – также часто встречается в замороженном виде и по своим свойствам напоминает южно-африканского.

У представителей разных видов могут отличаться:

  • цвет (от красного и даже пурпурного до зеленовато-коричневого),
  • наличие или отсутствие пятен в окраске,
  • особенности панциря (некоторые с шипами, некоторые гладкие).

Но опознать конкретный вид на вкус по силам только настоящим экспертам.

Заключение

Обитатели моря сложны для изучения. Внешний вид, внутреннее строение, пути миграции морских животных изучить можно, а вот особенности поведения – не всегда. Поэтому об образе жизни лангустов известно немного.

Неясно, зачем эти ведущие одиночный образ жизни существа выстраиваются в колонну из десятков особей и куда-то направляются.

Зато известно, что в них встроен биологический компас: эти морские раки чувствуют магнитное поле Земли.

Лангусты интересны не только в качестве основного банкетного блюда. Эти загадочные животные ещё ждут своих исследователей. Хотя сейчас существованию ни одного из известных их видов ничто не угрожает, число их за последние десятилетия несколько сократилось.

Причина этого может крыться в промышленном лове, в изменении окружающей среды, естественных циклических колебаниях численности некоторых видов. Новости о разведении лангустов искусственно, в аквакультуре, означают снижение нагрузки на природные популяции этого вида.

Лангустовые фермы в теплых водах Индийского и Тихого океанов в акватории Бали – обычное дело. Попытки промышленного разведения этих раков предпринимаются и на севере Франции.

[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Это может привести к снижению стоимости этого морского деликатеса, а значит, они смогут прийти на каждый стол, как это случилось в свое время с лососем.
[/attention][/attention][/attention]

Источник: https://moreprodukt.info/kraby/nastoyaschie-langusty

Лангусты в Доминикане. Как, почему и зачем? Дайвинг в Доминикане

Лангуст (18 фото): что это такое и как выглядит?
dominicana_lifeНедавно ныряли в районе пляжа Морон (Playa Moron), то есть здесь. По итогам, на одном из рифов, мной было обнаружено немереное количество лангустиных нор…

Об этом рифе знает только Мистер Инкогнито (его имя не разглашается на случай политических пыток про местоположение лангустиных нор). Я их сам распотрошу, ага. Кукан оказался слишком коротким, да и устал я изрядно, поэтому вытянул всего 6 штук.

Дома сварил с лавровым листом, и подал с зеленью и желтым лимоном (мне привезли парочку из России).

Из анналов предыстории.

Когда мы ехали на Морон, единственное, что действительно беспокоило, это то, что паркетный Форд, взятый в аренду в Баваро Мистером Инкогнито, не сможет на лысых шинах вернуться обратно по глиняной дороге. Реальные лыжи и никелированные вилы, но мы знали, что мимо проезжавшие джипперы нас в беде не оставят ни при каком раскладе. Славаяйцамдоехали…

Вообще, в планах было попасть на остров, но на месте не оказалось рыбаков\хозяев лодок, а доплыть представлялось весьма проблематичным занятием ввиду адского течения. И, как оказалось, лыжная трасса была лишь самым началом наших приключений.

Мистер Инкогнито случайно захлопнул ключи в багажнике, но мы решили заняться этим вопросом по возвращении, дабы не тратить ценное время. Собственно вариаций было много, пытались отжимать переднюю дверь, и гарпуном от ружья нажимать на кнопку багажника, но все попытки были тщетными – кнопка в мясо, а дверь не сдвинулась с мертвой точки.

В конце концов, зажали небольшое бревно и попытались просунуть руку, чтобы открыть дверь. Ни у меня, ни у Мистера Инкогнито не получилось, после чего мы нашли смышленого доминиканского парнишку, посадили его на крышу в расчете, что у него рука потоньше будет, но нет.

«-А почему вам просто не подцепить ручку гарпуном?»

За улыбкой мальчишки последовало чувство, что мы реальные долбоебы не самые смышленые граждане. И он, таки, был прав, дверь открыта, можно покурить и собирать снарягу.

Вообще здесь хорошая команда собирается, народ из Баваро, Сосуа, на днях прилетят еще 2 подводных охотников, устроим небольшой холокост на доминиканских рифах и в атлантических глубинах).

Кстати, пост про самогон из лангустов.

«Боже, неужели мне не перепадет ни кусочка??? О_о»

Про доминиканских лангустов подробно.

Максимальная длина\вес: до 60 см\хз, килограммов 8-9

©Фото by Jordy Pro

Продолжительность жизни: неизвестна. Та же проблема, что с марихуаной – этому дереву просто не дают вырасти.

Всего в мире существует около 60 видов лангустов.

Латынь: Panulirus Argus

Доминиканское название: Langosta (большой)|Langostino (маленький)
Английское название: Spiny Lobsters|Langouste|Rock Lobsters
Места обитания: Лангуст предпочитает рифовые норы, расщелины в скалах. В большинстве случаев, лангусты живут большой семьей, и обнаружив одного, в той же норе, или рядом, можно захватить еще парочку. Водятся на глубине до 100 метров.

©Фото by Hopkins

Часто лангусты мигрируют по морскому дну, в колоннах достигающих сотней особей, а в случае нападения выстраиваются «свиньей» и забивают противника до смерти.

Ориентируются в воде они, как не странно, не по компасу, а при помощи вкусовых и обонятельных желез. Кстати, про компас. Недавно было сделано открытие, что они также ориентируются по магнитным полям земли.

На видео ниже, можно насладиться этим зрелищем.

©Фото by Norbert Wu ProductionsЗа сутки в таких колоннах (если никто не мешает), они проходят до 10 километров по морскому дну, двигаясь в бездну, недоступную человеку. Лангуст на 360 градусов:неВикипед докладывает, что лангусты питаются моллюсками, крабами, и морскими ежами. Честно, слабо себе представляю, как они их поедают, но скорее всего так и есть.

Строение лангуста. Колючий хитиновый панцирь защищает животинку от суровых выпадов рыб и кальмаров. А над глазками у него есть 2 шипа для того, чтобы хулиганы не смогли лишить лангуста зрения.

У лангуста, в отличии от омаров – отсутствуют клешни, их просто нет.

В момент приближения потенциальной опасности, лангуст (при помощи усиков) издает звук, еле слышный для человеческого уха, но вполне различимый для морских обитателей. Пожалуй, все.
©Фото by Beatrice Votrix

Враги лангустов.

В пищевой цепочке лангусты стоят ниже Ильича. Помимо подводных охотников, лангустами не против поживиться барракуда, мурены, рыба-луна и морские черепахи.

©Фото by Octopus Underwater
©Фото by Octopus UnderwaterТак это обычно происходит:

Брат лангуста, встречающийся у берегов Доминиканы – La Cachalana.

Cachalana – живет в таких же норах, как и лангуст. Вообще, лучше покупать в рыбных магазинах la cachalana, чем лангуста. Соотношение количества мяса к панцирю намного интереснее, а цена та же.

Латынь: Scyllarides Latus

Доминиканское название: La Cachalana, Cucaracha del Mar.
Английское название: Slipper Lobster|Spanish Lobster

ЗАПРЕТЫ И МОЖНОсти

Нельзя. В Доминикане нельзя ловить лангустов в период их размножения, с 1 апреля до 31 июля. Продажа лангустов в коммерческих масштабах (супермаркеты, рестораны итд итп) может обернуться владельцам тюремным сроком, отъемом лицензии и нехилым штрафом. Никаких маски-шоу, но неприятно. В руках у этого умника около 10 тысяч икринок лангустов. Понятно, что выживут не все, но тем не менее…

Ты обязан. Кстати, если вы заметили незаконную продажу лангустов в вышеуказанный период, то можно прислать письмо на costeromarinos@medioambiente.gov.do со ссылкой на гуглмапс места, чтобы контору прикрыли. Таким образом мы поддержим усатых в их противостоянии доминиканскому пролетарию.

Бройлеры. У берегов Домниканы встречаются и более, чем впечатляющие экземпляры, типа этого. На самом деле – чем больше лангуст, тем сложнее его приготовить. Хотя крупный лангуст и выглядит намного презентабельнее.

Самый большой в мире лангуст, занесенный в книгу рекордов Гиннеса, был выловлен у берегов Канады в Новой Шотландии и весил 20,14 кг.
©Фото by brooklynian.comВ Америке, в отличие от Доминиканской Республики, есть закон ограничивающий размер лангустов допустимый к вылову. Дайверы и подводные охотники измеряют его следующим образом:
©Фото by bdoutdoors.com

Как ловить лангустов

1.Если использовать руки или гарпун, то в Доминикане основной лов приходится на ночное время, когда в свете фонаря глаза членистоногого буквально вспыхивают. Так как большинство рыбаков бедны по определению, и денег на дорогостоящее оборудование нет – приходится придумывать свои девайсы. Например, герметизировать обычный фонарик при помощи клея момента и камеры от мотоциклетного колеса. В частности, представляю вашему вниманию самодельное ружье Сеньора Рамиреса.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]
Здесь есть еще одно небольшое ответвление. Американские умники используют акваланги (согласитесь, это не наш путь), правильные ребята – ныряют на задержке месячных дыхания, а доминиканцы чаще используют компрессоры.
[/attention][/attention][/attention]Должен заметить, что это очень опасный промысел. В том смысле, что некачественные компрессоры помимо воздуха загоняют в легкие еще тучу масляных испарений, что приводит к печальным последствиям. Обычно, ныряльщики доживают до 30-40 лет, умирая от кессонной болезни, проблем с легкими, сердцем, и в целом. В общем, не будем о грустном, ибо они сами выбрали этот путь.

2. Лассо (нет, речь не пойдет о ковбоях из Техаса). Это вид ловли больше распространен в Америке.

Основная цель, преследуемая в этом случае, – сохранность животины до появления на блюде, что гарантирует mega-fresh качество.

С помощью следующего видео можно несколько вникнуть в технологию – лангуст практически сам цепляется хвостом за лассо, но определенная сноровка однозначно не повредит :).

3. Расставляя ловушки. Многие считают, что все ракообразные являются падальщиками. На самом деле это не так, они питаются микроорганизмами (подчеркну, живыми) которые собираются на мертвой плоти.

Одни из лучших приманок – коровья шкура, или собачьи консервы, которые, по мнению лангустов, источают самые интересные запахи.
©Фото by upload.wikimedia.org

Ловушки закидываются на глубину более 7 метров. Просто чтобы другие рыбаки, проплывая мимо, ее не заметили.

Кстати, доминиканцы не используют никакой gps навигации и никаких карт глубин. Как они помнят о местонахождении своей сети? – остается загадкой островитянина. Они действительно весьма неплохо ориентируются в море. И мох на северной стороне ствола пальмы, или звезды здесь ни при чем.

Ставлю сто баксов, что слово «секстант» в Доминикане имеет кардинально другое значение (возможно, речь идет про секс??).

©Фото by upload.wikimedia.org«Мир глазами невезучего.»
©Фото by upload.wikimedia.orgТак она пролежит до недели, пока в нее не наберется достаточное количество лангустов. В среднем – до 7-10 штук за раз, хотя с рыбаками случались и более удачные дни :). Фото с nnm.ru +1.
©Фото by upload.wikimedia.org

Стоимость лангуста в Доминикане колеблется от 110 до 250 песо за фунт (от 2.75 до 6.25 долларов, при среднем весе лангуста в 2-4 фунта).

Примерно за те же деньги, можно отведать лангуста на одном из пляжей Доминиканы. В ресторанах – ежу понятно, что дороже это счастье будет стоить.

Рыбак, готовящий на пляже Playa Bonita барбекю из лангустов и cachalana. За 200 – 300 рублей (доминиканских песо) можно взять порцию лангустов с печеной картошкой, или вареной юккой (такой вкусный корень одноименного растения) – все есть короче.

Кайф состоит в том, что часто рыбак использует дерево манго для приготовления углей, и получается достаточно специфический приятный вкус. Тушеные лангусты с крабами + немного зелени и красного столового вина. Доминиканцы очень редко, точнее, практически никогда не готовят мясо на углях.

Всегда или рыбка, или лангусты – вполне логично. Туристы, ведь, приехав на островной отдых, мясо кушать не будут :). Вот такая вот незамысловатая конструкция. Кстати, если взять ружья, то рядом со скалой можно самому настрелять рыбки и усатых, рыбак почистит и приготовит, не отходя от кассы.

Ну, и напоследок.

Рецепт приготовления лангуста, от Ильича.

[attention type=green][attention type=green][attention type=green]
Что нам понадобится? -6 больших лангустов-1 небольшая луковица, тонко нарезанная-1/2 лимона нарезанного на мелкие дольки -1 столовая ложка соли-1 чайная ложка перца-2 лавровых листа-2 столовые ложки белого винаСоус.
[/attention][/attention][/attention]

-1/3 чашки сливочного масла-1/2 стакана муки-1/2 чайной ложки соли-1/4 чайной ложки паприки-полтора стакана молока-полстакана сыра чеддерСам процесс. 1. Аккуратно почистить лангуста, удалив жабры (под глазами, ни с чем не перепутаете, я гарантирую), удалив желудок, и 12-перстную кишку. 2.

Десять минут поварить в трех литрах кипящей воды, добавить лук, лайм (с цедрой обязательно), соль, перец, пару лавровых листов. 3. Когда они приготовятся (примут красный цвет, как на фотке), вынуть и дать немного остыть. Немного надрежьте каждого лангуста, чтобы вынуть мясо. Далее >> устройте им бело-винное джакуззи (минуту максимум). 4.

Так-с. Теперь перейдем к соусу. Растопите сливочное масло, помешивая – добавьте немного муки, соли, паприки и молока. Помешивать до равномерной белой массы. Нанесите соус на лангуста со всех сторон и положите по кусочку сыра, потом – поставьте в духовку на 10 минут при температуре 230 градусов Цельсия.

Вуаля! Ильич рекомендуе подавать с зеленью и хорошим настроением, ага. Но мы предпочитаем на гриле. Можно в фольге с овощами, можно просто так. Самое главное – между колец хвоста (предварительно надрезав ножом) впихнуть немного чесночка и зелени с солью.

P.S.

В данный момент, я веду переговоры с керамической фабрикой, уговаривая их пожертвовать полтонны бракованной продукции на создание искусственного рифа, с целью поселения там лангустов, осьминогов и крабов. Пожелайте мне удачи, ну и в гости заглядывайте – тут рыбку копчу, кролики есть, манго всякое :).

?

|

dominicana_lifeАлоха, земляне!Это, я короче тут номинирован на блог рунета 2012. В общем, хочу всех победить, как обычно.

Если не сложно, пройдите по ссылке ниже и кликните на сердечко «Мне нравится» напротив «Доминиканская Республика глазами Ильича»

Ильич, мы с тобой типа

Мне правда будет очень приятно.No pasaran! Viva la revolucion!Здесь был Ильич Рамирес Санчес.

  • Лас Терренас, полуостров Самана, Доминикана

Источник: https://dominicana-life.livejournal.com/29237.html

Лангуст

Источник: https://wildfauna.ru/langust

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.