Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Рыба хек: польза и вред, рекомендации по употреблению, области применения

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Рыба хек, или мерлуза, относится к морским хищникам семейства Мерлузовых отряда Тресковых. Она достаточно полезна, так как в ней много витаминов, минералов, ценных веществ. Заслуживают внимания вкусовые характеристики хека, его легкость в приготовлении, благодаря которым он активно используется в кулинарии.

Где водится рыба хек? О ее пользе и возможном вреде для здоровья расскажем в нашей статье.

к оглавлению ↑

Рыбка хек, или мерлуза, водится исключительно в Тихом и Атлантическом океанах на дне континентальных шельфов. Основной критерий при выборе продукта – это соотношение веса тушки и ее размера.

Хорошая рыба должна быть в меру тяжелой.

Если хек достаточно маленький, не больше двухсот граммов на вид, а весы показывают в два раза больше, это может говорить о том, что недобросовестный производитель от души «насытил» продукт водой.

Вы заплатите больше, чем должны, а в итоге купите не рыбу, а кучку волокон со льдом. Но небольшой слой ледяной глазури все же присутствовать должен – он помогает сохранить вкус и запах хека.

Замораживаться рыба может только один раз. Важно, чтобы она правильно хранилась. Иначе после разморозки она утратит все свои характеристики.

Потому важно отличить свежемороженую качественную рыбу от вялого безвкусного продукта, состоящего только из воды и льда.

к оглавлению ↑

Чаще всего рыба продается в замороженном виде — так сохраняются все ее полезные свойства.

В составе — множество минералов: йод, фосфор, калий, железо, фтор, магний, кальций, натрий, сера, хлор, медь, марганец, кобальт, никель.

Содержит он и витамины: А, С, Е, РР, группы В, Омега-3 и прочие ненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки.

Калорийность рыбки невысокая – 86 ккал на 100 г.

Она зависит от способа приготовления:

  • отварной хек – 95 ккал на 100 г;
  • тушеный – 103 ккал;
  • запеченный – 116 ккал;
  • жареный – 127 ккал.

В любом виде рыба содержит достаточно мало калорий, поэтому ее считают диетическим продуктом.

На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить анчоусы в домашних условиях! Мы подготовили несколько рецептов.

В нашей следующей статье расскажем все о пользе, потенциальном вреде рыбы голец, составе и вкусе продукта.

А какова пищевая ценность рыбы зубатки, что можно из нее приготовить? Подробности ищите тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

к оглавлению ↑

Богатый состав рыбки обеспечивает ее полезные свойства:

  • Благодаря йоду хек полезен для щитовидной железы.Регулярно его употребляя, можно восполнить запасы этого компонента в организме, нормализовать гормональный фон и работу желез.Особенно полезна рыба тем, кто проживает или работает в неблагоприятных с точки зрения экологии условиях.
  • Микроэлементы калий, натрий и магний благотворно влияют на работу сердца, укрепляют сосуды, помогают нормализовать давление.
  • Фосфор помогает улучшить работу мозга, память и концентрацию внимания.
  • Мясо хека помогает восстановить физические силы, поэтому оно особенно полезно тем, кто занимается спортом или постоянно подвергается физическим нагрузкам. Наличие в составе магния обеспечивает профилактику судорог.
  • Известно благотворное влияние рыбки на зрение – она улучшает его, снижает риски офтальмологических заболеваний.
  • Незаменимые кислоты в составе помогают улучшить состояние волос, ногтей, зубов. Состав рыбы благотворно влияет на кисти, предотвращая заболевания опорно-двигательного аппарата.
  • Положительное влияние продукт оказывает на состояние кожи, улучшая ее тонус, предупреждая раннее старение.
  • Мясо и икра рыбы помогают нормализовать работу центральной нервной системы, сон.
  • Велика польза хека при сахарном диабете, так как он нормализует уровень сахара в крови.
  • Низкая калорийность продукта позволяет включать его в диетический рацион, особенно в сочетании с овощами, которые усиливают его полезные свойства.

к оглавлению ↑

Рассмотрим, как употребление хека может повлиять на определенные категории людей:

  • При отсутствии противопоказаний взрослым мужчинам и женщинам рыба будет полезна.Она насытит организм ценными компонентами, укрепит его, поможет предотвратить ряд заболеваний.
  • Беременным и кормящим женщинам злоупотреблять хеком не надо. Но в умеренных количествах он принесет пользу, обеспечит правильное формирование плода или грудного ребенка, укрепит костную систему, поддержит организм матери.
  • Употребление хека полезно детям. Вещества в составе рыбы способствуют правильному росту и развитию, обеспечивают крепость костей и зубов, улучшают умственную активность.
  • Полезна рыбка и пожилым людям. Она предупреждает проблемы с сердцем, сосудами, костями, суставами, замедляет процессы старения.
  • Употреблять филе хека нужно спортсменам: белки в составе обеспечат поддержку мускулатуры.

к оглавлению ↑

Хек – полезная рыба с уникальным составом. Но у нее есть противопоказания и причины для ограничений, которые могут нивелировать пользу и превратить ее во вред.

Противопоказания:

  • Аллергическая реакция. Равно как и другие морепродукты, хек может спровоцировать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости. При аллергии нужно воздержаться от его употребления.
  • Запоры. При склонности к ним стоит употреблять рыбу умеренно, так как в ней много железа, обладающего связующим действием.
  • Повышенная кислотность. Хек противопоказан, так как он может еще больше повысить уровень кислотности и спровоцировать обострение.

Не стоит кормить хеком совсем маленьких детей. Хотя убрать с филе кости достаточно легко, мелкие косточки могут остаться, поэтому существует риск, что малыш подавится или кость застрянет у него в горле. Это может представлять опасность для дыхательной системы, спровоцировать у ребенка шок или испуг.

Нужно учесть и несколько других моментов. Морская вода может содержать тяжелые металлы (ртуть), разные жировые загрязнители, поглощаемые водорослями и употребляемые рыбой в пищу, а после вместе с ней попадающие в организм человека.

Тресковые относятся к категории этих морских обитателей. Из-за таких рисков рыбу в ограниченных количествах стоит употреблять детям, пожилым людям, беременным и кормящим матерям.

При заморозке и фасовке мерлузы производители могут применять пищевые добавки, стабилизаторы, (полифосфаты), которые служат для сохранения влаги и формы тушек.

Хотя многие из добавок разрешены, они могут влиять на организм негативно. Чтобы избежать этого, покупайте рыбку в проверенных местах.

Любая рыба может содержать паразитов. Перед употреблением ее нужно тщательно обработать термически, чтобы устранить риски опасных заражений.

На нашем сайте читайте о пользе, вреде минтая! Чем полезна диетическая рыба, как правильно ее приготовить?

В следующей статье вы также узнаете, какие блюда можно приготовить из путассу — подробно о ценных качествах продукта.

О составе, пищевой ценности и содержании полезных веществ в рыбе пикше расскажем в нашем специальном обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/piksha.html.

к оглавлению ↑

Ограничений относительно употребления рыбы нет. Оптимально ее есть несколько раз в неделю в количестве 150-200 граммов. Можно варить, тушить, запекать, жарить, готовить разные блюда. Хороша рыба для фарша, так как кости в ней практически отсутствуют.

Полезно употреблять филе вместе с овощами и овощными салатами, которые усиливают полезные свойства продукта.

к оглавлению ↑

С хеком можно готовить множество блюд, используя разные способы обработки. Мясо рыбки суховатое, поэтому, запекая его, старайтесь периодически поливать бульоном или жирным соусом.

По этой же причине при жарке покрывайте филе тестом либо щедрым слоем панировочных сухарей. По варке особых рекомендаций нет. Готовое блюдо можно подавать со сливочным либо сметанным соусом. Рассмотрим, как можно готовить эту рыбу.

Тушение

Тушку разрежьте на порционные кусочки, посыпьте ее приправой и оставьте на 15 минут. В это время сделайте соус, смешав по стакану сметаны и молока с двумя яйцами. Добавьте соль и перец.

Возьмите сковородку с высокими бортами или сотейник, налейте туда растительное масло. Теперь хек нужно обвалять в муке и жарить в течение десяти минут. Перевернуть, добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 7 минут.

Влейте соус, сделайте огонь слабым и накройте сковородку или сотейник крышкой. Спустя час вкуснейшую тушеную рыбку можно подавать. В качестве гарнира к ней подойдет картофельное пюре.

Жарка

Вкусным будет хек в жареном виде. Учтите, что из-за наличия в нем большого количества влаги он может сильно шипеть и стрелять на сковороде.

Поэтому приготовьте кляр. Смешайте стакан молока, сырое яйцо, по столовой ложке муки и крахмала, соль и травы. Можно влить ложку водки, чтобы кляр стал воздушным. Поставьте сковороду на огонь, налейте достаточно растительного масла. Рыбку, разделенную на порции, обваляйте в муке.

Затем накалывайте кусочки на вилку, обмакивайте их в кляр и помещайте во фритюр. Готовому блюду дайте полежать на бумажных полотенцах, чтобы с него стек лишний жир.

Интересный рецепт приготовления рыбы хек от шеф-повара узнаете из следующего видео-ролика:

к оглавлению ↑

Употреблять филе хека рекомендуется тем, что хочет похудеть. В нем мало калорий и много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Компоненты состава рыбки помогут сохранить красоту волос, ногтей и кожи, которые часто страдают при похудении.

В диетическое меню нужно включать рыбу в отварном, запеченном виде, готовить ее на пару, делать диетические овощные супы.

Ряд полезных веществ состава способствует похудению, ускоряет обмен веществ. Рыба насытит белком, жирными кислотами, витаминами, минералами.

Рыба хек – достойное дополнение вашего рациона. Качественная рыба при отсутствии противопоказаний принесет организму только пользу, причем касается это как здоровья, так и красоты.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/hek.html

Хек: польза и вред для здоровья – Сайт о питании и здоровье

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Многих любителей рыбных блюд и приверженцев здорового питания волнует вопрос, какую пользу и вред хек несет для организма. Разобраться в этом нам поможет изучение всех свойств этого морского хищника

Внешний вид

Хек – это морской хищник, относящийся к отряду трескообразных рыб. Второе название этой рыбы – мерлуза. Длина рыбы составляет от 30 до 70 см, вес порядка 2,5-3 кг. Чешуя хека мелкая, серебристого оттенка, спинка рыбы на пару тонов темнее, чем брюхо и бока.

Туловище хека длинное, с короткими спинными плавниками. На фото видно, что главной особенностью внешности хека является крупный рот, где нижняя челюсть значительно больше верхней.

  • Продолжительность жизни данного вида рыб может достигать 20 лет.

Ареал обитания

Где водится хек? Мерлуза обитает в соленых водах Тихого и Атлантического океана. Ловлю хека производят на мелководье, однако в зимний период хек может опускаться на глубину порядка 300 метров.

Состав мерлузы

Хек является обладателем нежирного диетического мяса, которое отличается своей мягкостью и нежностью. После прохождения термической обработки мясо приобретает белый цвет и легко отделяется от костей.

Польза хека неоценима для здоровья, ведь рыба является ценным источником белка и богата разнообразием витаминов и минералов.

  1. В составе морской рыбы содержатся некоторые витамины группы B, витамин A, C и D.
  2. Хек богат содержанием таких макроэлементов, как калий, кальций, фосфор, натрий и магний.
  3. К микроэлементам, содержащимся в мерлузе, можно отнести цинк, железо, медь, йод, марганец и фтор.
  4. Такое разнообразие полезных веществ объясняется охотой хека на мелких морских рыб.

Полезные свойства рыбы

Пользу рыбы хек сложно переоценить, ведь комплекс витаминов и минералов оказывает благотворное влияние на весь организм. Мясо этой рыбы включают в рацион для профилактики многих заболеваний, ведь хек обладает рядом полезных свойств.

  • Хек помогает стабилизировать уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ, благотворно влияет на щитовидную железу и уровень гормонов.

К плюсам рыбы так же относится анальгетическое воздействие на организм, устранение воспалительных процессов и предотвращение размножения вредных бактерий.

  1. Употребление в пищу хека оказывает положительное воздействие на кожу, помогает восстановить силы и улучшает зрение.
  2. При каких заболеваниях хек необходим
  3. Благодаря своему составу хек положительно влияет на все системы организма, но в некоторых случаях добавление рыбы в рацион просто необходимо.

Добавлять морскую рыбу в рацион настоятельно рекомендуется тем, у кого диагностированы проблемы с органами пищеварения. Не помешает употреблять рыбу при инфекционных и вирусных заболеваниях.

  • Значительную пользу в лечении организма хек оказывает при диабете, поскольку его употребление способствует понижению уровня глюкозы в крови.

Свои полезные свойства хек приберег и для женской половины. Прием в пищу этого красавца способствует нормализации менструального цикла, облегчает климакс.

Не стоит забывать и про диетические свойства мерлузы. Полезная морская рыбка является частым гостем любого диетического стола, а потому хорошо подходит аллергикам и людям, страдающим ожирением.

Вред и противопоказания

  1. Помимо индивидуальной непереносимости, есть несколько противопоказаний для употребления данного вида рыбы.
  2. Не рекомендуется употреблять большое количество мерлузы людям, страдающим систематическим замедлением дефекации, поскольку железо, содержащееся в филе хека, обладает связывающим действием.

  3. Так же стоит воздержаться от потребления при повышенной кислотности желудка, ведь хек способен спровоцировать обострение болезни.
  • С особой осторожностью следует вводить в пищу рыбу детям, беременным и кормящим женщинам.

Хек обладает рядом полезных свойств, которые нужны растущему организму, но не стоит исключать возможность аллергической реакции.

А потому при первом прикорме рыбой следует быть особо внимательными

Не стоит забывать, что любые живые организмы могут быть заражены паразитами. Во избежание заражения следует подвергать морскую рыбу тщательной термообработке.

Фото хека

Пожалуйста, сделайте репост

Источник:

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Рыба хек (мерлуза) снабжает организм большим количеством полезных веществ. Она часто используется в кулинарии. Ее легко готовить, косточки из филе достаются без труда.

Общая характеристика и видовое разнообразие

Основные характеристики рыбы:

  1. Относится к семейству Тресковых.
  2. Обитает в Атлантическом и Тихом океане.
  3. Размеры могут варьировать от 25 см до 2 м.
  4. Это хищники, которые питаются мелкими рыбами. За добычей глубоководные рыбы поднимаются на поверхность океана.
  5. Продолжительность жизни хека — до 20 лет.

Рыба хек (мерлуза) снабжает организм большим количеством полезных веществ.

Существует 2 популярных подвида: серебристый и тихоокеанский.

Тихоокеанский хек маленький. Он водится на большой глубине. Этот вид востребованный, поэтому стоит дороже. Серебристый — более крупная рыба. Ее вес составляет около 3 кг. Добывается на глубине более 1,5 м.

Питательная ценность и полезные свойства хека

Хек можно приобрести в магазине. В продаже чаще встречается в замороженном виде. Заморозка помогает сохранить все полезные свойства.

В составе продукта есть большое количество витаминов, таких как А, С, D, РР, группа В. Содержится множество микро- и макроэлементов: калий, кальций, фосфор, медь, цинк, йод, магний, железо, фтор, натрий, сера, хлор, марганец, никель, кобальт, молибден. Хек является источником белков, а также ненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3.

Калорийность продукта зависит от способа приготовления и места добычи. В 100 г запеченного и вареного хека в среднем содержится 94-95 ккал, а в жареном — 105 ккал на 100 г.

Мерлузу нужно регулярно употреблять в пищу с целью профилактики и лечения некоторых заболеваний.

Рыба хек: ускоряет обмен веществ в организме, укрепляет иммунную систему, улучшает зрение.

Эта рыба имеет большое количество полезных свойств:

  1. Ускоряет обмен веществ в организме.
  2. Нормализует уровень глюкозы в крови.
  3. Помогает избавиться от гормонального сбоя.
  4. Уничтожает вредные бактерии в организме человека.
  5. Улучшает состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
  6. Устраняет воспалительные процессы.
  7. Укрепляет иммунную систему и общее состояние организма.
  8. Улучшает зрение.
  9. Избавляет организм от токсинов.
  10. Улучшает память, что необходимо в пожилом возрасте.

Источник: https://biomed-kaluga.ru/zdorove/hek-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Рыба хек (мерлуза) снабжает организм большим количеством полезных веществ. Она часто используется в кулинарии. Ее легко готовить, косточки из филе достаются без труда.

Вред хека и его потенциальная опасность

Кроме пользы, существуют и противопоказания. Аллергикам лучше воздержаться от употребления хека из-за риска возникновения аллергических реакций.

Питаться блюдами с мерлузой нежелательно при постоянных запорах. В рыбе содержится много железа, благодаря чему она обладает связывающим действием. При повышенной кислотности желудка хек может вызвать обострение, поэтому следует быть осторожным.

При кормлении маленьких детей продуктом косточка может застрять в горле. Поэтому им нельзя давать рыбу без присмотра взрослых. Лучше перед употреблением удалить косточки.

Аллергикам лучше воздержаться от употребления хека из-за риска возникновения аллергических реакций.

Семейство Тресковых поглощает тяжелые металлы из водоемов. Эти вещества пагубно влияют на ослабленный организм.

В магазинах при заморозке рыбы используются различные пищевые добавки. Они удерживают влагу, сохраняют форму продукта и увеличивают срок годности. Но на организм человека такие добавки оказывают негативное действие.

При недостаточной термической обработке хека есть риск заражения паразитами. Если после употребления рыбы появилась слабость, тошнота, рвота, метеоризм, крапивница, то нужно срочно обратиться к врачу.

Как правильно выбрать и вкусно приготовить хека

При выборе рыбы надо обращать внимание на внешний вид и запах. У качественной и свежей рыбы яркие блестящие глаза, с четкими контурами зрачков, жабры светло-розового цвета. При нажатии пальцем на тушке рыбы не должно оставаться вмятин. Запах не должен быть кислым или тухлым.

Обязательно нужно проверить вес хека.

Если он слишком тяжелый, то был заморожен повторно. Такая рыба уже несвежая, ее покупать нельзя. Приобретать продукт нужно только на проверенных точках и у надежных производителей.

Хек можно тушить, жарить, варить, запекать, а также делать из этой рыбы фарш. Больше всего пользы приносят блюда, приготовленные на пару, в мультиварке или духовке, на гриле. Не стоит забывать о качественной термической обработке продукта.

Для того чтобы потушить рыбу, ее нужно нарезать на порционные кусочки, посыпать приправой и дать пропитаться около 15 минут. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле с луком. Смешать 1 стакан сметаны и 2 яйца. Залить этим соусом обжаренный хек. Накрыть крышкой, тушить 1 час.

Жареная рыба тоже получится вкусная и полезная.

Жареная рыба тоже получится вкусная и полезная. Для приготовления нужно сделать кляр. Куски хека обвалять в муке, обмакнуть в кляр. В сковороду налить растительного масла, хорошо разогреть. Жарить до готовности. После остывания можно употреблять в пищу.

При правильно выбранной и приготовленной рыбе можно получить не только вкусное, но и полезное для всего организма блюдо. Перед приготовлением нужно выяснить, что такое рыба хек, ее пользу и вред для человека.

Если есть какие-либо заболевания, то перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/svojstva-ryby-hek-ee-sostav-polza-i-vred-dlya-organizma-pravila-vybora-i-prigotovleniya

Ученые выяснили какой может быть вред от хека, и как правильно его выбирать – Твой интернет

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Магазинные прилавки пестрят огромным выбором морепродуктов, в том числе и рыбой тресковых пород.

Многие отдают предпочтение именно этим породам в связи с демократичными ценами и удобством в приготовлении- ведь в отличии от речной рыбы в тресковых намного меньше костей. Но к сожалению, в отличии от той же трески, хек пользуется меньшей популярностью. И очень зря.

Ведь хек очень полезен для организма. Главное знать, при каком способе приготовления уровень полезных веществ в составе этой рыбки сохраняется практически неизменным.

В чем польза хека?

В природе известен не один вид промысловой тресковой рыбы, но сегодня мы рассмотрим значение в нашем рационе именно хека.

В первую очередь, хек- это кладезь минеральных веществ, таких как- фтор, сера, никель, калий, фосфор, железо, марганец, молибден, йод, магний, цинк, хром, кобальт и натрий. Уже из этого длинного списка можно сделать вывод о полезных свойствах хека. Если в день вы будете употреблять среднюю порцию этой рыбки, то в организм попадёт до 130% суточной нормы минералов.

Ко всему прочему, филе хека насыщенно большим количеством витаминов таких, как А, С, Е, РР и целой линейки витамина В.

Так же, эта рыба ценится при борьбе с нарушениями функций сердечно- сосудистой системы, благодаря высокому уровню поликислот группы Омега- 3. Полезен Омега- 3 и тем, кто страдает варикозом.

Хек- прекрасный выбор при диете!

Прекрасно подходит эта рыбка и для тех, кто следит за фигурой. Он считается низкокалорийным продуктом,  и крайне быстро усваивается организмом. Даже в жареном хеке на 100 грамм продукта приходится всего 105 ккал!

Польза хека при заболеваниях

Как и говорилось ранее, хек очень полезен в связи с входящими в свой состав витаминами и минералами. Давайте более подробно рассмотрим болезни, при которых стоит включить эту тресковую в своё меню.

Не обязательно употреблять рыбу ежедневно. Стоит включить её в рацион хоть раз в неделю в следующих случаях:

  • Если вы мучаетесь с проблемами пищеварительно тракта
  • В случае нарушения репродуктивной системы
  • При гормональном сбое
  • При проблемах с кожным покровом и слизистых оболочек.
  • За счёт минимальной калорийности и жира, мясо хека полезно при повышенном уровне сахара в крови,
  • Рекомендуется людям при заболеваниях щитовидной железы.
  • Так же благотворно влияет эта рыбка на обновление клеток крови играя роль антиоксиданта.
  • Нормализует обменные процессы.
  • Помогает нормализовать иммунитет после перенесённых инфекций.

Так же бытует мнение, что мясо хека положительно влияет на развитие онкологических заболеваний, предотвращая распространение раковых клеток.

Как же выбрать хек?

Не стоит забывать, что по- настоящему качественную и свежую рыбку можно приобрести только вблизи мест её обитания. Если же вы находитесь территориально далеко, но все же захотели ей полакомиться, то стоит обратить внимания на некоторые факторы при приобретении охлаждённого продукта.

При покупке не стесняйтесь и понюхайте её. В первую очередь, запах- это первый показатель свежести продукта, причём любого. Второе, на что стоит обратить внимание- это цвет глаз. Здесь не стоит быть профессионалом, понять, что рыба свежая не составит труда. Ну и напоследок, нажмите на тушку. После нажатия пальцем, рыба должна принять исходное состояние.

Если же вы остановили своё внимание на замороженных экземплярах, то выбирайте те упаковки, в которых меньше всего льда. Ведь помимо того, что при разморозке самого мяса останется немного, так вы ещё и переплатите.

Лучше отдавать предпочтение рыбке, обработанной шоковой заморозкой, так больше вероятности, что вы заплатите не за лёд, а за само филе.

Так же не стоит останавливаться на изогнутых и кривых тушках- этот нюанс говорит о том, что рыба уже не раз размораживалась.

Читать еще…  Хрустящие малосольные огурчики

Приготовление

Хоть хек и относится к числу тресковых пород, отличия во вкусовых качествах все же есть. Многие находят его более нежным, жирным и менее плотным. Косточки в филе присутствуют, хоть и небольшие, но после термообработки вы сможете без труда отделить их от филе.

Если вы ранее привыкли готовить скумбрию или треску, и не очень хотите заморачиваться с поиском рецептов именно для хека, то вполне можете приготовить его по уже известным. Так же можете дополнить эти виды рыб друг другом.

На самом деле, с хека готовят множество блюд- их варят, тушат, делают из них котлеты и запекают пироги. Если вам мясо хека кажется суховатым, то можете «запечатать» его соки кляром или поместить в кулинарный рукав или фольгу и запечь в духовке.

Есть ли вред от хека?

Полезные свойства невероятно велики, но так же эта рыбка может принести и вред организму. Не стоит забывать о том, что в связи с загрязнённостью экологии, очень многие промысловые рыбы способны накапливать в себе вредные вещества.

Хоть нам и хочется надеяться на то, что поставщики добывают рыбу в чистых акваториях, фактор загрязнённости вычёркивать нельзя. Предпочтительнее выбирать ту рыбку, которую выращивают искусственно, что широко распространено в наше время.

Во всяком случае, чтобы избежать проблем от употребления хека, лучше подвергать его тщательной термической обработке. Если же вы решили побаловать себя солёной рыбкой, то стоит приготовить крепкий рассол. Не желательно в большом количестве употребление хека беременным женщинам, женщинам в период лактации и детям.

Так же вредно употреблять большое количества хека людям, страдающим запорам, т. к.  за счёт большого количества железа в составе, эта рыба может только усугубить ситуацию. Исключить её стоит и людям с гастритом и язвой.

Читать еще…  Рецепт вкусного десерта от Юлии Высоцкой: вишневый клафути

:

Источник: https://internet2u.ru/uchenye-vyyasnili-kakoj-mozhet-byt-vred-ot-xeka-i-kak-pravilno-ego-vybirat/

Польза хека — свойства, особенности, польза и рекомендации по приготовлению и употреблению (120 фото)

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Многих любителей рыбных блюд и приверженцев здорового питания волнует вопрос, какую пользу и вред хек несет для организма. Разобраться в этом нам поможет изучение всех свойств этого морского хищника

Рыба хек: польза и вред, важные свойства и сравнение с минтаем

Польза и вред хека для организма, правила выбора и приготовления

Хек – богатая жизненно важными для человека витаминами, минералами, белками и жирами рыба из семейства Тресковые. Широко используется в кулинарии, поскольку имеет нежный вкус и легок в приготовлении. Косточки без лишних трудозатрат удаляются из рыбного филе рыбы.

Depositphotos.com. lunamarina.

Мясо этого морского обитателя легко переваривается пищеварительной системой человека. Недаром хека используют для приготовления диетических блюд. Рассмотрим подробнее характеристики рыбы, а также разберемся, насколько полезен хек для человека и не может ли нанести вред?

Пищевая ценность

Хека чаще всего можно встретить в продаже в замороженном виде. Таким образом максимально сохраняются его полезные качества, которых немало. Содержит большое количество микро- и макроэлементов:

  • фосфор;
  • цинк;
  • йод;
  • калий;
  • магний;
  • железо;
  • фтор;
  • кальций;
  • натрий;
  • сера;
  • хлор;
  • марганец;
  • медь;
  • никель;
  • кобальт.

В филе и икре хека находятся и витамины: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

К тому же в состав входят омега-3 и другие ненасыщенные жирные кислоты, важные для здоровья человека.

Калорийность невысокая – приблизительно 86 ккал на 100 г.

Согласитесь, список полезных компонентов получился внушительный.

Рыба дори.

Полезные свойства

Имея богатый набор полезных веществ, хек может служить настоящим лекарством при некоторых заболеваниях. Приведем перечень наиболее распространенных болезней, при которых употребление данной рыбы семейства тресковых оказывает заметное положительное воздействие.

Заболевания щитовидной железы

Гиппократ утверждал: «Мы есть то, что мы едим. Еда должна быть не просто едой, а лекарством».

И утверждение это абсолютно подходит для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.

Здоровый, хорошо продуманный рацион благотворно влияет на работу щитовидки, нормализуя ее деятельность. А рыба хек – один из целебных продуктов, который может включить в свое меню человек с разлаженной эндокринной системой.

Дело в том, что для восстановления функционального здоровья щитовидной железы необходимо регулярно употреблять различные дары моря, богатые йодом, витаминами и аминокислотами. Приготовленный в пароварке хек (но не жареный) – идеальное в этом плане блюдо.

Чем полезна скумбрия для здоровья.

Нервные нарушения

Нервные клетки не восстанавливаются. Данное изречение известно всем, но в современном обществе крайне тяжело их сберечь.

Для профилактики предотвращения заболеваний нервной системы, а также в процессе борьбы с уже имеющимися нарушениями поможет икра хека. Богатая широким спектром витаминов, она способна привести в норму основные функции центральной нервной системы (ЦНС).

Диабет

Диабет – настоящее бедствие для человечества. При заболевании необходимо соблюдать строгую диету, следить за уровнем сахара в крови.

Хек, как никакая другая рыба, подойдет для выполнения сразу двух поставленных задач. Из филе можно приготовить большое количество диетических блюд. Кроме того, филе и икра рыбы понижают сахар в крови.

Навага – полезные свойства.

Тяжелые металлы

В морской воде содержатся тяжелые металлы, такие как ртуть, и различные жировые загрязнители. Они поглощаются водорослями, которые, в свой черед, идут на рыбий корм. В результате вредные компоненты проникают в организм промысловых рыб, а впоследствии – и на стол человека.

Существует перечень видов, способных в наибольшей степени поглощать тяжелые металлы. К ним прежде всего относятся тресковые, в том числе и хек.

Тяжелые металлы негативно воздействуют на организм человека, особенно если он ослаблен по каким-либо причинам. В зону риска входят дети, беременные и кормящие женщины, а также люди пожилого возраста. Для этих групп лиц присутствие хека в рационе не следует делать регулярным.

Влияние полифосфатов

При заморозке и фасовке рыбы производители используют пищевые добавки/стабилизаторы – полифосфаты (обозначаются как Е452). Они нужны для удержания влаги, сохранения формы без деформации при размораживании и продления срока хранения продукта.

Несмотря на то что некоторые пищевые добавки официально разрешены Минздравом, они негативно влияют на организм человека, засоряя его химикатами.

Заражение паразитами

В любой рыбе могут содержаться паразиты (взрослые особи и личинки). Перед употреблением в пищу необходимо провести тщательную термическую обработку.

В противном случае сохраняется опасность заражения – анизакидоз. Симптомы: тошнота, рвота, урчание в животе, метеоризм, удушливый кашель, обширная крапивница. При появлении одного или нескольких из перечисленных симптомов немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Хек или минтай

Минтай часто сравнивают с хеком, считая их взаимозаменяемыми продуктами. Более того, некоторые покупатели не особенно понимают разницу между этими рыбами. Но различия есть, и довольно существенные.

  1. Питательные вещества. Если сравнивать пользу минтая и хека, то выигрывает второй претендент (по суммарному количеству витаминов, белков и микроэлементов).
  2. Ценовая политика. Минтай является наиболее бюджетным рыбным продуктом, нежели хек.
  3. Вкусовые качества. Многие гурманы считают, что филе хека нежнее и сочнее. Однако печень минтая ценится как изысканный деликатес, содержащий в себе большое количество витамина A. И здесь фаворит очевиден.

При выборе между минтаем и хеком полагайтесь на вкусовые предпочтения, полезность рыбы и финансовые возможности.

Польза пикши для здоровья человека.

Источник: https://poleznenko.ru/svojstva-heka.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.